Hausgemachte Mayo hat einen viel frischeren Geschmack als seine Verwandten im Supermarkt. Eine voluminöse Charge des Materials kann auf Knopfdruck durch Schlagen von Eigelb, Zitronensaft und Öl in einem Mixer hergestellt werden. Puristen mit starken Handgelenken können immer von Hand wischen.
Ausbeute: Ergibt ca. 2 Tassen
Zutaten
Zutaten-Checkliste 3 große Eigelb
- 1 Esslöffel Zitronensaft plus 2 Teelöffel mehr
- 1/2 Teelöffel Dijon-Senf
- 2 Teelöffel grobes Salz
- 1 3/4 Tassen Rapsöl
- 1/4 Tasse natives Olivenöl extra
- 2 Esslöffel heißes Wasser
- Schritt 2 Erhöhen Sie die Geschwindigkeit auf mittelhoch. Fügen Sie 1/2 Tasse Rapsöl hinzu, 1 Teelöffel auf einmal.
- Schritt 3 Gießen Sie langsam 1 1/4 Tassen mehr Rapsöl und das Olivenöl extra vergine in einem gleichmäßigen Strom ein und schlagen Sie es etwa 10 Minuten lang, bis es eingearbeitet ist.
- Schritt 4 2 Esslöffel heißes Wasser, 2 Teelöffel mehr Zitronensaft und 1 Teelöffel mehr Salz unterheben.
Richtungen
Anleitung Checkliste Schritt 1
Eigelb bei mittlerer Geschwindigkeit schlagen, bis es leicht eingedickt ist. Fügen Sie 1 Esslöffel Zitronensaft, den Dijon-Senf und 1 Teelöffel grobes Salz hinzu. 1 Minute schlagen.
Kochnotizen
Vermeiden Sie am besten rohe Eier, wenn Sie Babys, Kleinkindern, schwangeren Frauen, älteren Menschen oder Personen mit einem schwachen Immunsystem dienen. Eine weitere Option: Pasteurisierte Eier, die das Risiko ausschließen, sind in einigen Supermärkten erhältlich.