Tomatensauce, Spinat und Tofu werden mit Lasagne-Nudeln mit braunem Reis kombiniert, die Vollkornprodukte und glutenfrei sind.
Portionen: 6
Zutaten
Zutaten-Checkliste 4 Pfund Kirschtomaten, geviertelt
- 1 Teelöffel grobes Salz
- 1 Tasse in dünne Scheiben geschnittenes frisches Basilikum
- 10 Unzen braune Reis Lasagne Nudeln
- Pflanzenöl-Kochspray
- 6 gehackte Knoblauchzehen
- 1 Pfund Babyspinat, grob gehackt
- 2 Esslöffel grob gehackte frische Petersilie
- 2 Esslöffel Pinienkerne, geröstet
- 8 Unzen extra fester Tofu, abgetropft, ca. 1 Minute zwischen Papiertücher gepresst und in 1-Zoll-Würfel geschnitten
- 8 Unzen fettfreier Quark
- 1/4 Teelöffel frisch gemahlener Pfeffer
- 1 Unze Parmesan, fein gerieben
- Schritt 2 Einen großen Topf Wasser zum Kochen bringen. Nudeln hinzufügen; 10 Minuten kochen lassen, bis sie kaum noch zart sind. Ablassen; spülen. Legen Sie die Nudeln auf ein sauberes Küchentuch. Mit Plastikfolie abdecken und beiseite stellen.
- Schritt 3 Bei mittlerer Hitze eine große Bratpfanne erhitzen. Mit Kochspray bestreichen. Fügen Sie Knoblauch hinzu; kochen, gelegentlich umrühren, bis erweicht, ca. 3 Minuten. Fügen Sie Spinat und restlichen 1/2 Teelöffel Salz hinzu; kochen, bis sie welk sind, ca. 2 Minuten. Ablassen; Drücken Sie überschüssige Flüssigkeit heraus. In eine Schüssel geben. Petersilie einrühren. Vollständig abkühlen lassen. In der Zwischenzeit Pinienkerne in einer Küchenmaschine fein zerkleinern. Fügen Sie Tofu, Hüttenkäse und Pfeffer hinzu; Püree.
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Schritt 4
Beschichten Sie eine quadratische 8-Zoll-Auflaufform mit Kochspray. Den Boden mit einer Schicht Nudeln bedecken. Top mit 1 1/4 Tassen Sauce, 1 1/4 Tassen Spinatmischung und 3/4 Tasse Tofu-Mischung, wobei jede Schicht gleichmäßig verteilt wird. Wiederholen. Top mit einer Schicht Nudeln; Mit der restlichen Sauce bestreichen. Mit Parmesan bestreuen. Backen, bis es durchgeheizt ist und Parmesan 35 bis 40 Minuten goldbraun wird. 10 Minuten abkühlen lassen.
Richtungen
Anleitung Checkliste Schritt 1
Ofen vorheizen auf 350 Grad. Sauce zubereiten: Tomaten, 3 Esslöffel Wasser und 1/2 Teelöffel Salz in einen großen Topf geben. Zum Kochen bringen; Hitze reduzieren und unter gelegentlichem Rühren köcheln lassen, bis die Tomaten zerfallen und die Sauce etwa 1 Stunde dick wird. Vom Herd nehmen. Basilikum einrühren. Abkühlen lassen.