Karotten sind der Star dieses kissenlosen Krautsalats, in einzelne Portionen gegossen; Kreuzkümmel, goldene Rosinen und Koriander werden hinzugefügt, um ihm ein bisschen marokkanischen Geschmack zu verleihen.
Portionen: 6
Zutaten
Zutaten-Checkliste 1 Teelöffel Kreuzkümmel
- 1 1/2 Pfund Karotten, grob gerieben (ca. 12 mittelgroße Karotten)
- 1/4 Tasse goldene Rosinen
- 1/4 Tasse frischer Orangensaft
- 4 Teelöffel frischer Zitronensaft
- 1/4 Tasse natives Olivenöl extra
- Grobes Salz
- Eine Prise Cayennepfeffer (optional)
- 1/2 Tasse locker verpackter frischer Koriander
- Schritt 2 Werfen Sie geriebene Karotten, goldene Rosinen sowie Orangen- und Zitronensäfte zusammen in eine mittelgroße Schüssel. Fügen Sie Öl und zerkleinerte Kreuzkümmel hinzu; mit Salz. Falls gewünscht, Cayennepfeffer hinzufügen; Koriander hineinwerfen.
Richtungen
Anleitung Checkliste Schritt 1
Toasten Sie Kreuzkümmel in einer kleinen Pfanne bei mittlerer Hitze und werfen Sie sie gelegentlich um, bis sie duftend und dunkler sind (ca. 2 Minuten). Kreuzkümmel mit Mörser und Pistill oder mit der flachen Seite eines großen Messers leicht zerdrücken. Zerkleinerte Samen beiseite stellen.
Kochnotizen
Warten Sie bis kurz vor dem Servieren, um den Krautsalat anzuziehen, und fügen Sie den Koriander hinzu.