In diesen herzhaften Paketen erwartet Sie eine cremige Cremini-Pilz-Füllung, die sich als Beilage oder vegetarisches Hauptgericht an jedem Feiertagstisch eignet.
Vorbereitung: 1 Stunde insgesamt: 1 Stunde 10 Minuten Ausbeute: Ergibt 12
Zutaten
Zutaten-Checkliste 1 Bund Regenbogen Mangold, Stängel und Blätter getrennt
- 4 Esslöffel ungesalzene Butter
- 4 Schalotten, gehackt (2 Esslöffel)
- 1 Pfund Cremini-Pilze, Stängel geschnitten und fein gehackt
- Grobes Salz und frisch gemahlener Pfeffer
- 3 Unzen Parmesan, fein gerieben (1/2 Tasse)
- 1/2 Tasse Creme Fraiche
- 2 große Eier, leicht geschlagen
- Schritt 2 Butter in einer großen Pfanne über mittlerer Höhe schmelzen. Fügen Sie Schalotten und Pilze hinzu und kochen Sie sie unter gelegentlichem Rühren 8 bis 10 Minuten lang, bis sie weich sind.
- Schritt 3 Fügen Sie geschnittene Mangoldstiele hinzu; mit Salz und Pfeffer würzen. Unter häufigem Rühren ca. 1 Minute kochen lassen, bis sie weich sind. Käse, Crème Fraiche und Eier einrühren.
- Schritt 4 Bereiten Sie ein großes Eiswasserbad vor. Mangoldblätter und reservierte Stängel in einem Topf mit kochendem Wasser blanchieren, bis sie gerade zart sind und die Farbe etwa 2 Minuten lang heller wird. Zum Abkühlen in ein Eisbad geben; Küchenhandtücher abtropfen lassen.
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Schritt 5
Für jedes Bündel 1/4 Tasse Pilzmischung auf ein Mangoldblatt geben. Falten Sie die Seiten zur Mitte hin; aufrollen. Schneiden Sie jeden blanchierten Mangoldstiel dünn in 4 Stücke; Verwenden Sie 2, um jedes Bündel zu binden.
- Schritt 6 Ordnen Sie die Bündel in Chargen mit der Naht nach unten in einer einzigen Schicht in einem Dampfkorb in einer Pfanne mit siedendem Wasser an. Abdecken und dämpfen, bis es warm ist, 6 bis 8 Minuten pro Charge; Dienen.
Richtungen
Anleitung Checkliste Schritt 1
Reserviere 6 längste Mangoldstiele; Die restlichen Stängel in dünne Scheiben schneiden (Sie sollten 2 Tassen haben).