Die bekannte Kombination aus Blumen und Schokolade ist in Buttercreme und Ganache noch romantischer.
Ausbeute: Ergibt einen 2-lagigen 9-Zoll-Quadratkuchen
Zutaten
Zum Dekorieren von Gel-Paste-Lebensmittelfarben in verschiedenen Farben (Violett, Superrot, Königsblau, Zitronengelb, Blattgrün)
Gebäckspitzen wie Ateco: runde Spitze Nr. 2, Blütenblattspitze Nr. 103 und Blütenblattspitze Nr. 102
Für den Kuchen Butterkuchen II
- Baiser Buttercreme für Butterkuchen
- Ganache Glasur
- Schritt 2 Bürsten Sie lose Krümel vorsichtig mit einer Backbürste von der Oberseite und den Seiten des Kuchens ab. Mit einem kleinen versetzten Spatel die Oberseite der unteren Kuchenschicht mit 1 1/4 Tassen Zuckerguss bestreichen. Schieben Sie die zweite Kuchenschicht vorsichtig wieder auf die erste Schicht. Verteilen Sie mit dem versetzten Spatel etwa 1 1/2 Tassen Zuckerguss auf der Oberseite und den Seiten des Kuchens, um eine Krumenschicht zu bilden. Den Kuchen in den Kühlschrank stellen, bis der Zuckerguss fest ist (ca. 15 Minuten).
- Schritt 3 Mit einem großen versetzten Spatel etwa 2 weitere Tassen über die Oberseite und die Seiten verteilen, um eine zweite Schicht zu bilden. Glatte Seiten mit einem Bankschaber. Den Kuchen wieder in den Kühlschrank stellen und ca. 15 Minuten kalt stellen, bis die zweite Schicht fest ist.
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Schritt 4
Übertragen Sie den Kuchen auf einen Rost über einem Backblech. Beginnen Sie in der Mitte und beträufeln Sie die Ganache langsam in einer kreisenden Bewegung nach außen, sodass sie über die Seiten läuft. Füllen Sie die nackten Stellen aus, indem Sie weiter nieseln. Falls erforderlich, Kuchen mit einem kleinen versetzten Spatel glatt streichen, um ihn vollständig zu bedecken. Bis zum Abbinden ca. 20 Minuten in den Kühlschrank stellen.
- Schritt 5 In der Zwischenzeit 1 1/2 Tassen tönen, die jedes Veilchen, jeden blassen Lavendel und jeden Lavendel (für Blumen) bereifen. Tönung 1 Tasse hellgrün (für Stängel und Blätter) und 1/2 Tasse gelb (für Punkte). Beiseite legen.
- Schritt 6 Markieren Sie mit einem Zahnstocher oder einem Holzspieß ein Muster auf der Ganache, das als Richtlinie für Rohrleitungsstiele dient.
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Schritt 7
Mit grünem Zuckerguss und einer runden Spitze Nr. 2, Rohrstiele. Pfeifen Sie mit violettem Zuckerguss und einer Blütenblattspitze Nr. 103 zwei große, einfache Blütenblätter nebeneinander: Halten Sie den Beutel in einem Winkel von 45 Grad zum Kuchen, wobei das breite Ende der Spitze nach unten und das schmale Ende nach unten und leicht nach links zeigen. Bewegen Sie die Spitze 1/8 Zoll vorwärts und wieder zurück, während Sie das schmale Ende nach rechts schwenken. Machen Sie dann zwei kleinere Blütenblätter, jeweils eines über jedem der ersten, indem Sie dieselbe Blütenblatttechnik anwenden. Üben Sie weniger Druck auf den Beutel aus und machen Sie einen kleineren Bogen als bei den größeren Blütenblättern. Den Kuchen wenden und auf Lavendel-Zuckerguss umstellen. Pfeifen Sie mit einer Schwenkbewegung wie bei Blütenblättern eine Rüsche für die Blütenbasis, drehen Sie den Kuchen und verbinden Sie die Blütenblätter. Um die Rüsche sauber zu beenden, ziehen Sie den Beutel zur Mitte der Blume, während Sie den Druck ablassen. Pfeife einen gelben Kreis in die Mitte jeder Blüte mit der Spitze Nr. 2; Pfeifen Sie ein Blatt mit der Spitze Nr. 102 in der Blütenblatttechnik, bewegen Sie den Bogen jedoch weiter nach vorne, bevor Sie ihn zurückdrehen, und lassen Sie den Zuckerguss kräuseln.
- Schritt 8 Kuchen bis zum Servieren im Kühlschrank aufbewahren. 20 Minuten vor dem Servieren bei Raumtemperatur stehen lassen. In Quadrate schneiden: Um Krümel auf der Oberfläche zu vermeiden, machen Sie jeden Schnitt mit einer Abwärtsbewegung, ziehen Sie das Messer zurück zu sich (nicht nach oben) und wischen Sie das Messer nach jedem Schnitt sauber.
Richtungen
Anleitung Checkliste Schritt 1
Schneiden Sie die Oberseite des Kuchens mit einem langen gezackten Messer ab, um die Oberfläche eben zu machen. Führen Sie Zahnstocher oder Holzspieße mit einem Lineal in Abständen von 2 Zoll in die Seiten des Kuchens ein, um zwei gleiche Schichten zu markieren. Legen Sie das gezackte Messer auf die Zahnstocher und halbieren Sie den Kuchen horizontal mit einer Sägebewegung. Schieben Sie die oberste Kuchenschicht vorsichtig auf einen Karton und legen Sie sie beiseite.
Kochnotizen
Stängel können schwieriger sein, als sie scheinen, also üben Sie Ihr Tempo auf Papier. Rohr zu schnell und die Stiele brechen; zu langsam und sie wackeln. In jedem Fall können Pausen anschließend sorgfältig mit Zuckerguss gefüllt werden. Kuchen kann bis zu zwei Stunden gekühlt werden.