Dreifacher Schokoladen-Pfefferminz-Fudge

Unser Fudge in Sonderausgabe wird mit zerquetschten Pfefferminzbonbons gekrönt und durchgehend mit Schokoladengüte beladen: Wir haben unserem Grundrezept Kakaopulver sowie eine Schicht weiße Schokolade hinzugefügt. Das Ergebnis ist extrem reichhaltig, besonders lecker und ideal zum Verschenken. Speichern Sie nur ein paar (Dutzend?) Quadrate für sich.

Chris Court Vorbereitung: 45 Minuten insgesamt: 3 Stunden 30 Minuten Ausbeute: Ergibt 64 Ein-Zoll-Stücke

Zutaten

Zutaten-Checkliste 1 Esslöffel kalte ungesalzene Butter sowie mehr, weich, für die Pfanne

• 1 1/2 Tassen Sahne
• 3 Tassen Zucker
• 3 Unzen ungesüßte Schokolade, fein gehackt (2/3 Tasse)
• 2 Esslöffel ungesüßtes Kakaopulver nach niederländischem Verfahren
• 1/4 Tasse leichter Maissirup
• 1/2 Teelöffel grobes Salz
• 1 Teelöffel reiner Pfefferminz-Extrakt
• 16 gestreifte Pfefferminzbonbons, grob zerkleinert (1/2 Tasse)
• 8 Unzen weiße Schokolade, geschmolzen

Richtungen

Anleitung Checkliste Schritt 1

Butter eine 8-Zoll-quadratische Kuchenform; Linie mit Pergament, so dass an zwei Seiten ein 1-Zoll-Überhang verbleibt. Butter Pergament. Legen Sie die Butter in eine große hitzebeständige Glasschüssel auf einem Rost.

• Schritt 2 Sahne, Zucker, ungesüßte Schokolade, Kakaopulver, Maissirup und Salz in einem schweren Topf bei mittlerer Hitze unter Rühren etwa 10 Minuten lang erhitzen, bis sich der Zucker aufgelöst und die Schokolade geschmolzen hat. Befestigen Sie ein Süßigkeitsthermometer an der Pfanne. Die Mischung zum Kochen bringen und die Seiten der Pfanne mit einer feuchten Backbürste abwaschen, um die Bildung von Kristallen zu verhindern. Kochen Sie ohne Rühren, bis die Mischung 238 Grad erreicht, ungefähr 15 Minuten.

• Schritt 3

  Schokoladenmischung in eine Glasschüssel geben (Topf nicht abkratzen). Befestigen Sie das Thermometer an der Schüssel. Lassen Sie es stehen (ohne zu rühren), bis die Mischung 110 Grad erreicht hat, etwa 1 Stunde und 30 Minuten. Pfefferminz-Extrakt mit einem Holzlöffel einrühren; Rühren und falten Sie weiter, bis sich die Mischung zu verdicken beginnt, sich leicht aufhellt und etwa 5 Minuten lang ihren Glanz verliert.
• Schritt 4 Gießen Sie die Mischung in die vorbereitete Kuchenform (kratzen Sie die Schüssel nicht ab). Drücken Sie gleichmäßig mit den Händen und glätten Sie die Oberseite mit einem Spatel. Gleichmäßig mit Süßigkeiten bestreuen und zum Kleben drücken. 1 Stunde abkühlen lassen. Verteilen Sie weiße Schokolade auf Süßigkeiten. Kühl bis fest, mindestens 15 Minuten und bis zu 3 Tage.
• Schritt 5 Führen Sie ein scharfes Messer um die Kanten des Fudges, um sich zu lösen. Mit Pergament entfernen. In 1-Zoll-Quadrate schneiden. Fudge kann zwischen Pergamentschichten bis zu 1 Woche im Kühlschrank aufbewahrt werden. vor dem Servieren auf Raumtemperatur bringen.

Kochnotizen

Ein genaues Süßigkeitsthermometer ist ein Muss; In kochendem Wasser sollte es 212 Grad anzeigen.