Das Hinzufügen eines Lorbeerblatts zu dieser Brombeermarmelade bewirkt eine sehr subtile Geschmacksänderung. Seien Sie nicht überrascht, wenn die Löffel größer werden, wenn sie aus Gläsern auf Toast geschöpft werden.
JOHN KERNICK Ausbeute: Ergibt ungefähr 4 Tassen
Zutaten
Zutaten-Checkliste 3 Pfund frische Brombeeren
- 4 1/2 Tassen Zucker
- 1 Zitronenschale plus 4 1/2 Teelöffel frischer Zitronensaft
- Prise grobes Salz
- 1 oder 2 getrocknete Lorbeerblätter
- 1 oder 2 getrocknete Lorbeerblätter
- Schritt 2 Drücken Sie etwa die Hälfte der Marmelade durch ein mittleres Sieb. Samen wegwerfen. Die abgesiebte Marmelade wieder in den Topf geben und umrühren, bis alles gut vermischt ist. Zum Kochen zurückkehren.
- Schritt 3 Nehmen Sie einen Teller aus dem Gefrierschrank und lassen Sie einen Löffel Marmelade darauf fallen. Kehren Sie für 1 bis 2 Minuten zum Gefrierschrank zurück und stoßen Sie dann mit einem Finger vorsichtig gegen die Marmeladenkante. Wenn die Marmelade fertig ist, sollte sie ihre Form behalten. Wenn die Marmelade zu dünn ist und sich ausbreitet, kochen Sie sie erneut und testen Sie sie jede Minute, bis sie fertig ist. Lorbeerblätter entfernen und wegwerfen. Heiße Marmelade in heiße sterilisierte Gläser geben und sofort mit sterilisierten Deckeln abdecken.
Richtungen
Anleitung Checkliste Schritt 1
Stellen Sie ein paar kleine Teller in den Gefrierschrank. Rühren Sie Beeren, Zucker, Zitronenschale und Saft, Salz und Lorbeerblätter in einem großen, schweren Suppentopf zusammen. Zum Kochen bringen, umrühren, um den Zucker aufzulösen, und mit einem Kartoffelstampfer leicht zerdrücken. Schaum von der Oberfläche abschöpfen. 10 bis 11 Minuten kochen, dabei häufiger umrühren, wenn die Marmelade dicker wird, bis die Konsistenz von sehr lockerem Gelee erreicht ist. Topf vom Herd nehmen.
Kochnotizen
Zum Sterilisieren saubere Gläser 10 Minuten in kochendes Wasser tauchen. Verwenden Sie neue Deckel und sterilisieren Sie diese gemäß den Anweisungen des Herstellers. Die Gläser sollten in heißem Wasser bleiben, bis sie zum Befüllen bereit sind.