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Frühlingsgemüseeintopf Mit Süßkartoffelknödel

2024

Inhaltsverzeichnis:

Video: Frühlingsgemüseeintopf Mit Süßkartoffelknödel

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Video: Süßkartoffel-Chili - Herbstküche *vegetarisch* - Episode 48 2024, March
Frühlingsgemüseeintopf Mit Süßkartoffelknödel
Frühlingsgemüseeintopf Mit Süßkartoffelknödel
Anonim

Dieser vegetarische Eintopf zeigt einige der frischesten Gemüsesorten der Saison, darunter Spargel, Karotten und Artischocken - alles flott in einer leichten Gemüsebrühe. Süßkartoffelknödel machen kräftige Fixierungen zum Graben.

Frühlingsgemüseeintopf mit Süßkartoffelknödel
Frühlingsgemüseeintopf mit Süßkartoffelknödel

Portionen: 6

Zutaten

Für die Knödel 1 mittelgroße Süßkartoffel (ca. 12 Unzen) geschält und in große Stücke geschnitten

  • Grobes Salz
  • 1 1/4 Tassen Allzweckmehl
  • 1/2 Teelöffel Backpulver
  • Frisch gemahlener Pfeffer
  • 2 große Eier, leicht geschlagen
  • 2 Esslöffel fein gehackte frische Petersilie

Für den Eintopf 2 Zitronen, halbiert

  • 4 mittelgroße Artischocken (je 10 Unzen)
  • 3 Esslöffel ungesalzene Butter
  • 10 Unzen rote Perlzwiebeln, blanchiert und geschält
  • 1 Rinde Parmesan (ca. 5 cm lang; oder 5-Zoll-Stück Käse ersetzen)
  • 2 1/2 Tassen hausgemachte oder natriumarme Gemüsebrühe (nicht geröstet)
  • 1 Teelöffel grobes Salz
  • 1/4 Teelöffel frisch gemahlener Pfeffer
  • 12 orangefarbene oder gelbe Babykarotten, geschält oder 3 mittelgroße Karotten, geschält, längs halbiert und in 3-Zoll-Stücke geschnitten
  • 2 Esslöffel fein gehackter frischer Estragon
  • 6 Unzen Spargel, geschnitten und in 3-Zoll-Stücke geschnitten (ca. 1 1/4 Tassen)
  • Richtungen

    Anleitung Checkliste Schritt 1

    Makethedumplings: Süßkartoffel in einen Topf geben; Mit 1 Zoll Wasser bedecken. Zum Kochen bringen; fügen Sie eine große Prise Salz hinzu. Hitze reduzieren; 15 Minuten köcheln lassen, bis sie weich sind. In der Zwischenzeit das Mehl, das Backpulver, 1 1/2 Teelöffel Salz und eine Prise Pfeffer in einer Schüssel verquirlen. beiseite legen.

  • Schritt 2 Süßkartoffel abtropfen lassen. Durch eine Reissmaschine auf ein Backblech geben. Verteilen; 15 Minuten abkühlen lassen. In eine Schüssel geben. Eier und Petersilie einrühren. Mehlmischung hinzufügen; rühren, bis sich ein klebriger Teig bildet.
  • Schritt 3 In der Zwischenzeit den Eintopf zubereiten: Eine mittelgroße Schüssel mit kaltem Wasser füllen. Saft von 1 1/2 Zitronen in Wasser drücken; Rinden hinzufügen. Entfernen und entsorgen Sie zähe äußere Blätter von 1 Artischocke. Oberes Drittel abschneiden; Stiel schälen. Artischocke der Länge nach halbieren; Fuzzy-Choke entfernen und wegwerfen. In 1 Zoll dicke Keile schneiden und in Zitronenwasser legen. Wiederholen Sie mit den restlichen Artischocken.
  • Schritt 4

    Butter in einem mittelgroßen Suppentopf bei mittlerer Hitze schmelzen. Zwiebeln hinzufügen; kochen, gelegentlich umrühren, 3 Minuten. Parmesanschale hinzufügen. Artischocken abtropfen lassen; in den Topf geben. Brühe und 4 1/2 Tassen Wasser einrühren; Salz und Pfeffer hinzufügen. Zum Kochen bringen. Karotten hinzufügen. Hitze reduzieren; köcheln lassen, teilweise bedeckt, 10 Minuten. Die restliche halbe Zitrone in den Topf drücken. Estragon einrühren.

  • Schritt 5 Bilden Sie mit 2 Löffeln 18 Knödel und lassen Sie sie während der Arbeit in den Eintopf fallen. Startseite; 7 Minuten kochen. Spargel hinzufügen. Bedeckt kochen, bis die Knödel durchgegart sind und das Gemüse zart ist, ca. 3 Minuten. Entfernen Sie die Schale vor dem Servieren.

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