Kartoffelpüree Mit Kürbis Und Gemüse

Für eine etwas andere Variante der üblichen Kartoffeln werden Kürbis und geschmorter Mangold zusammen mit den Spuds püriert, um ein Gericht zu erhalten, das noch vollständig für den Feiertagstisch geeignet ist.

Mike Krautter Vorbereitung: 50 Minuten insgesamt: 1 Stunde 20 Minuten Portionen: 12

Zutaten

Zutaten-Checkliste 2 Pfund Yukon Gold Kartoffeln, geschält und in 2-Zoll-Stücke (5 Tassen) geschnitten

• 1 Kopf Knoblauch, längs halbiert
• Grobes Salz und frisch gemahlener Pfeffer
• 3 Pfund Kürbis oder Kürbis mit Orangenfleisch, wie Calabaza, geschält und in 2-Zoll-Stücke (8 Tassen) geschnitten
• 1/2 Stick ungesalzene Butter
• 1/4 Tasse natives Olivenöl extra
• 1 mittelgelbe Zwiebel, grob gehackt (2 Tassen)
• 2 Trauben Regenbogen Mangold (1 1/2 Pfund insgesamt), Blätter und Stängel getrennt, Blätter in 2-Zoll-Stücke geschnitten
• 1/2 Tasse Vollmilch
• Prise frisch geriebene Muskatnuss

Richtungen

Anleitung Checkliste Schritt 1

Decken Sie Kartoffeln und Knoblauch mit 2 Zoll Wasser in einem großen Topf. Zum Kochen bringen; mit Salz. Hitze auf mittel reduzieren und 5 Minuten köcheln lassen. Fügen Sie Kürbis hinzu und kochen Sie, bis gerade zart, ungefähr 15 Minuten. Knoblauch entfernen; ablassen.

• Schritt 2 Butter und Öl in den Topf geben und erhitzen, bis die Butter schmilzt. Fügen Sie Zwiebel- und Mangoldstiele hinzu; kochen, gelegentlich umrühren, bis die Zwiebel durchscheinend ist, ca. 8 Minuten. Fügen Sie Mangoldblätter, Milch und Muskatnuss hinzu; mit Salz und Pfeffer würzen. Teilweise abgedeckt ca. 3 Minuten köcheln lassen, bis der Mangold weich ist.
• Schritt 3 Vom Herd nehmen und Kartoffeln und Kürbis unterrühren. Mit der Rückseite eines Löffels leicht zerdrücken, aber einige größere Stücke zurücklassen. Mit Salz und Pfeffer würzen; Dienen.