Helle Fava-Bohnen verleihen einem einfachen Salat aus gerösteten Mandeln, Minze und Parmesan frischen Geschmack und samtige Textur. Löffeln Sie es auf Crostini oder servieren Sie die knusprigen Toasts daneben.
Maria Robledo Ausbeute: Ergibt ungefähr 3 Tassen
Zutaten
Zutaten-Checkliste 1/2 Tasse ganze Mandeln (ca. 3 Unzen)
- 3 Pfund frische Bohnen, geschält
- 1/3 Tasse natives Olivenöl extra
- 2 Esslöffel frischer Zitronensaft
- Grobes Salz und frisch gemahlener Pfeffer
- 2 Unzen Parmesan oder gereifter Provolone-Käse, in 1/2-Zoll-Stücke geschnitten (ca. 1/2 Tasse)
- 2 Esslöffel sehr dünn geschnittene frische Minzblätter
- Crostini zum Servieren
- Schritt 2 Bereiten Sie ein Eiswasserbad vor; beiseite legen. Einen großen Topf Wasser zum Kochen bringen. Fügen Sie Fava Bohnen hinzu und kochen Sie 2 Minuten. Mit einem geschlitzten Löffel in ein Eiswasserbad geben, um das Kochen zu beenden. Drücken Sie die Bohnen aus der Schale (Sie sollten ungefähr 2 Tassen haben).
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Schritt 3
Öl, Zitronensaft, 1/2 Teelöffel Salz und 1/8 Teelöffel Pfeffer in einer mittelgroßen Schüssel verquirlen. Fügen Sie Mandeln, Bohnen, Käse und Minze hinzu; werfen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Sofort servieren oder bis zu 1 Stunde bei Raumtemperatur stehen lassen. Der Salat kann bis zu 1 Tag in einem luftdichten Behälter gekühlt werden. Servieren mit
Crostini.
Richtungen
Anleitung Checkliste Schritt 1
Backofen auf 375 vorheizen. Mandeln auf einem Backblech verteilen. Im Ofen ca. 8 Minuten goldbraun und duftend rösten. Vollständig abkühlen lassen. Sehr grob hacken; beiseite legen.
