Mangold ist reich an Vitaminen und Mineralstoffen wie Kalzium, Eisen und Vitamin E. Quinoa hat einen nussigen Geschmack und mehr Eiweiß als die meisten Körner.
Yunhee Kim Portionen: 4
Zutaten
Zutaten-Checkliste 1 Tasse Quinoa, gespült
- 1 Esslöffel natives Olivenöl extra
- 1 Pfund Mangold, Stängel und Blätter in 1/2-Zoll-Stücke geschnitten (ca. 10 1/2 Tassen), gut gespült, Wasser haftet immer noch an den Blättern
- Koscheres Salz und frisch gemahlener Pfeffer
- Eine Prise Paprikaflocken
- 1 Knoblauchzehe, gehackt
- 12 Unzen Cremini-Pilze, in Scheiben geschnitten 1/8 Zoll dick
- 2 Teelöffel gehackter frischer Thymian
- 1/2 Unze Parmesan, rasiert
- Schritt 2 Die restlichen 2 Teelöffel Öl und den Knoblauch in die Pfanne geben. Bei mittlerer Hitze unter Rühren ca. 1 Minute kochen, bis der Knoblauch leicht golden ist. Fügen Sie Pilze hinzu und kochen Sie unter gelegentlichem Rühren, bis sie beginnen, ihre Säfte freizusetzen, ungefähr 3 Minuten. Mit 3/4 Teelöffel Salz bestreuen. Pfeffern. Kochen, bis die Pilze weich sind, ca. 5 Minuten. Quinoa einrühren; Zum Erhitzen ca. 1 Minute kochen lassen. Thymian hinzufügen. Pilz-Quinoa-Mischung über Mangold mit Parmesan servieren.
Richtungen
Anleitung Checkliste Schritt 1
Quinoa nach Packungsanweisung kochen. In der Zwischenzeit 1 Teelöffel Öl in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Mangold unter gelegentlichem Rühren ca. 8 Minuten kochen, bis er welk und zart ist. Mit 1/2 Teelöffel Salz bestreuen und mit Pfeffer würzen. Fügen Sie rote Pfefferflocken hinzu, und werfen Sie. Auf eine Platte geben.