Rezept mit freundlicher Genehmigung von Emeril Lagasse, adaptiert von Essential Emeril: Lieblingsrezepte und hart erarbeitete Weisheit aus meinem Leben in der Küche, Oxmoor House, 2015, mit freundlicher Genehmigung von Martha Stewart Living Omnimedia, Inc.
Portionen: 4
Zutaten
Zutaten-Checkliste 1 1/2 Pfund gemahlenes Spannfutter, vorzugsweise 80% mager
- 1 Esslöffel Olivenöl
- 1 Tasse dünn geschnittene gelbe Zwiebel
- 1 Teelöffel Emeril's Creole Seasoning (in Supermärkten erhältlich) oder ein anderes kreolisches Gewürz
- Feines Meersalz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 2 Teelöffel Worcestershire-Sauce
- 8 Unzen scharfer Cheddar-Käse, in 8 Scheiben geschnitten
- 4 Hamburgerbrötchen
- Down Home Chili
- Schritt 2 Die Pastetchen auf beiden Seiten leicht mit dem restlichen 3/4 Teelöffel kreolischen Gewürzen, 3/4 Teelöffel Salz, 1/4 Teelöffel Pfeffer und dem Worcestershire würzen. Schieben Sie die Zwiebeln zur Seite, legen Sie die Pastetchen auf die heiße Bratpfanne und kochen Sie sie 3 bis 4 Minuten lang auf mittlerer Stufe. Drehen Sie sie einmal zur Hälfte durch. Drehen Sie die Pastetchen erneut um, geben Sie jeweils 1 Scheibe Käse darüber und kochen Sie 1 bis 2 Minuten lang weiter, bis der Käse geschmolzen ist. Legen Sie die Hamburgerbrötchen, schneiden Sie die Seiten nach unten auf die Bratpfanne und kochen Sie sie ca. 2 Minuten lang, bis sie sich erwärmt und leicht geröstet haben.
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Schritt 3
Legen Sie für jeden Burger ein geröstetes Brötchen auf einen Servierteller. Legen Sie eine Pastete auf die untere Hälfte des Brötchens, löffeln Sie Chili auf die Pastete und geben Sie eine zweite Pastete und mehr Chili darauf. Eine Portion Zwiebeln auf den Chili legen und mit der Oberseite des Brötchens abschließen. Sofort servieren.
Richtungen
Anleitung Checkliste Schritt 1
Formen Sie das Rinderhackfleisch in 8 Pastetchen mit einer Dicke von etwa 1 cm. Heizen Sie eine Bratpfanne oder eine gusseiserne Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze heiß vor. Das Öl in die Bratpfanne geben. Würzen Sie die Zwiebelscheiben mit je 1/4 Teelöffel kreolischem Gewürz, Salz und Pfeffer. Die Zwiebeln in die Bratpfanne geben und unter leichtem Rühren ca. 8 Minuten kochen lassen.