Rezept mit freundlicher Genehmigung von Emeril Lagasse, adaptiert von Essential Emeril: Lieblingsrezepte und hart erarbeitete Weisheit aus meinem Leben in der Küche, Oxmoor House, 2015, mit freundlicher Genehmigung von Martha Stewart Living Omnimedia, Inc.
Ertrag: Ergibt 6 Tassen
Zutaten
Zutaten-Checkliste 2 Esslöffel Pflanzenöl
- 2 Tassen gehackte gelbe Zwiebeln
- 1 Esslöffel gehackter Knoblauch
- 2 Esslöffel Chilipulver
- 2 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
- 1 Teelöffel Emeril's Creole Seasoning (in Supermärkten erhältlich) oder ein anderes kreolisches Gewürz
- 1 Teelöffel Salz
- 1/4 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 1 1/2 Pfund Rinderhackfleisch, vorzugsweise 80% mager
- 1 (14,5 Unzen) kann ganze Tomaten ungelöst schälen
- 2 Esslöffel Tomatenmark
- 1 Teelöffel hellbrauner Zucker
- 2 Tassen Rinderbrühe oder natriumarme Rinderbrühe
- Schritt 2 Zerdrücke die Tomaten mit deinen Händen und gib sie zusammen mit ihren Säften in den Topf. Fügen Sie die Tomatenmark, den braunen Zucker und die Brühe hinzu; gut umrühren und zum Kochen bringen. Reduzieren Sie die Hitze auf mittel-niedrig und köcheln Sie unbedeckt 50 bis 55 Minuten, bis sie eingedickt sind. Bis zum Servieren warm halten.
Richtungen
Anleitung Checkliste Schritt 1
In einem 6-Liter-Topf mit starkem Boden das Öl bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Fügen Sie die Zwiebeln, den Knoblauch, das Chilipulver, den Kreuzkümmel, das kreolische Gewürz, das Salz und den Pfeffer hinzu und kochen Sie unter Rühren etwa 4 Minuten lang, bis die Zwiebeln weich sind. Fügen Sie das Rindfleisch hinzu und kochen Sie es unter Rühren, bis das Fleisch braun und durchgegart ist (ca. 5 Minuten), wobei alle Klumpen aufgebrochen werden. Löffel ab und verwerfen Sie das ausgeschmolzene Fett.