Dank der Kichererbsen und der Quinoa enthält dieser Salat nach mediterraner Art kein Fleisch, aber viel Eiweiß.
Lesen Sie das vollständige Rezept nach dem Video. Vorbereitung: 15 Minuten insgesamt: 45 Minuten Portionen: 4
Zutaten
Zutaten-Checkliste Geriebene Schale mit 1 Zitrone plus 2 Esslöffel frischem Zitronensaft
- 3 Esslöffel natives Olivenöl extra
- 1 Esslöffel gehackte frische Petersilienblätter
- 1 Dose (15 Unzen) Kichererbsen, abgetropft und gespült
- Grobes Salz
- Paprikaflocken
- 1/2 Tasse Mandeln, geröstet und gehackt
- 1/2 Tasse gekochte Quinoa
- 2 Frühlingszwiebeln, geschnitten und in dünne Scheiben geschnitten (ca. 1/4 Tasse)
- 6 Unzen Kirschtomaten, halbiert (ca. 1 Tasse)
- 1/2 Bund Löwenzahngrün, Stiele in 1-Zoll-Stücke geschnitten, Blätter zerrissen (ca. 4 gepackte Tassen Blätter und Stiele)
- Schritt 2 Kombinieren Sie Mandeln, Quinoa, Frühlingszwiebeln, Tomaten und Löwenzahngrün und -stiele in einer Schüssel. Fügen Sie marinierte Kichererbsen hinzu; werfen, um zu kombinieren. Mit Salz; Dienen.
Richtungen
Anleitung Checkliste Schritt 1
Zitronenschale und Saft, Öl und Petersilie in einer Schüssel verquirlen. Kichererbsen hinzufügen und mit Salz- und Pfefferflocken würzen. 30 Minuten stehen lassen.
Kochnotizen
Sie können eine Quinoa-Charge in normaler Größe herstellen - 1/2 Tasse ungekocht ergibt 2 gekochte Tassen - und den Rest für eine andere Verwendung reservieren.