Hühnchen-Tajine Mit Mandeln, Aprikosen Und Oliven

Sie können die Tajine auch mit einem gleichen Gewicht an Hähnchenschenkeln und Trommelstöcken (oder allen Oberschenkeln) herstellen.

Christina Holmes Vorbereitung: 50 Minuten insgesamt: 1 Stunde 20 Minuten Portionen: 6

Zutaten

Zutaten-Checkliste 3/4 Tasse getrocknete Aprikosen, vorzugsweise türkisch

• 2/3 Tasse frischer Orangensaft (von 3 bis 4 Orangen)
• 1 ganzes Huhn (ca. 3 1/2 Pfund), in 10 Stücke geschnitten
• Grobes Salz und frisch gemahlener Pfeffer
• 1 Esslöffel natives Olivenöl extra
• 1 kleine rote Zwiebel, halbiert und in dünne Scheiben geschnitten
• 2 Knoblauchzehen, längs halbiert
• 5 mittelgroße Karotten, schräg in 3-Zoll-Stücke geschnitten
• 1 1/2 Teelöffel gemahlener Ingwer
• 3/4 Teelöffel gemahlener Zimt
• 2 Tassen natriumarme Hühnerbrühe
• Prise Safranfäden
• 3/4 Tasse rohe Mandeln
• 1/2 Tasse grüne Oliven, entkernt
• 1/2 Tasse leicht verpackte Korianderzweige
• Gedämpfter Couscous, vorzugsweise Vollkornweizen
• Harissa

Richtungen

Anleitung Checkliste Schritt 1

In einem kleinen Topf Aprikosen und Orangensaft bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen. Vom Herd nehmen; abkühlen lassen.

• Schritt 2 Hähnchen mit Salz und Pfeffer würzen. Erhitzen Sie eine Schmorpfanne oder eine tiefe Pfanne mit gerader Seite bei mittlerer bis hoher Hitze. Öl hinzufügen und schwenken, um den Boden zu beschichten. Die Hälfte des Huhns einmal umdrehen, bis es braun ist, 8 bis 10 Minuten. Auf einen Teller geben. Restliches Huhn kochen; auf Platte übertragen.
• Schritt 3 Gießen Sie alle bis auf 1 Esslöffel Fett ab. Hitze auf mittel reduzieren; Zwiebel, Knoblauch und Karotten hinzufügen. Unter gelegentlichem Rühren ca. 3 Minuten kochen, bis die Zwiebel durchscheinend ist. Ingwer und Zimt einrühren und unter Rühren etwa 30 Sekunden lang duftend kochen.

• Schritt 4

  Brühe und Safran einrühren und gebräunte Stücke vom Boden der Pfanne abkratzen. Geben Sie das Huhn und die angesammelten Säfte in die Pfanne zurück. Aprikosen abtropfen lassen; Mit Mandeln und Oliven in die Pfanne geben. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und teilweise bedeckt köcheln lassen, bis ein Thermometer, das in den dicksten Teil der Hühnerbrust (ohne Knochen zu berühren) eingesetzt wird, 30 bis 35 Minuten lang 165 Grad anzeigt. Vom Herd nehmen; Koriander einrühren. Mit Couscous und Harissa servieren.

Kochnotizen

Anweisungen zum Schneiden eines Huhns finden Sie unter marthastewart.com/how-to-cut-a-chicken

Kochnotizen

Spanischer Safran, von La Mancha, $ 45 für 0,5 Unzen, almagourmet.com.

Kochnotizen

Traditionelle Harissa-Aufstrich von Les Moulins Mahjoub, 9,50 USD für 6,5 Unzen, zabars.com.