Vanilleschoten Macarons

Wir haben das Rätselraten bei der Herstellung dieses klassischen französischen Kekses vereinfacht, damit Sie das Dessert zu Hause zubereiten können (für weniger als 25 Cent pro Pop!). Achten Sie darauf, die Zutaten genau zu wiegen, und befolgen Sie die schrittweisen Anweisungen, um Baiser zuzubereiten, falten Sie die Haselnussmischung unter und leiten Sie den Teig in Runden. Begeistern Sie alle mit den wunderschönen, köstlichen und professionell aussehenden Ergebnissen.

Linda Pugliese Zubereitung: 30 Minuten insgesamt: 2 Stunden Ausbeute: Für 20 bis 25 Sandwichkekse

Zutaten

Zutaten-Checkliste 2/3 Tasse geschnittene blanchierte Mandeln (71 Gramm)

• 1 Tasse Puderzucker (117 Gramm)
• 2 große Eiweiße, Raumtemperatur
• 1/4 Tasse Kristallzucker (53 Gramm)
• Samen von 1/2 Vanilleschote
• 1 Tropfen Kupfergelpaste Lebensmittelfarbe

Füllung 2/3 Tasse Schweizer Baiser Buttercreme

Richtungen

Anleitung Checkliste Schritt 1

Den Ofen mit dem Rost im unteren Drittel auf 350 Grad vorheizen. Legen Sie Mandeln in eine Küchenmaschine; Prozess bis so fein wie möglich, ca. 1 Minute. Puderzucker hinzufügen; Prozess bis kombiniert, ca. 1 Minute.

Schritt 2 Die Mandelmischung durch ein feinmaschiges Sieb geben. Feststoffe im Sieb in die Küchenmaschine geben; mahlen und erneut sieben und dabei auf Klumpen drücken. Wiederholen, bis weniger als 2 Esslöffel Feststoffe im Sieb verbleiben.

Schritt 3 Eiweiß und Kristallzucker von Hand verquirlen. Bei mittlerer Geschwindigkeit (4 auf einem KitchenAid) 2 Minuten schlagen. Erhöhen Sie die Geschwindigkeit auf mittelhoch (6) und schlagen Sie 2 Minuten. Dann noch 2 Minuten auf Hoch (8) schlagen.

Schritt 4 Das geschlagene Eiweiß hält steife, glänzende Spitzen, wenn Sie den Schneebesen aus der Schüssel heben. Fügen Sie Vanilleschoten und Lebensmittelfarbe hinzu und schlagen Sie mit höchster Geschwindigkeit 30 Sekunden.

Schritt 5

Fügen Sie trockene Zutaten auf einmal hinzu. Mit einem Spatel vom Boden der Schüssel nach oben falten und dann die flache Seite des Spatels fest durch die Mitte der Mischung drücken. Wiederholen, bis der Teig wie Lava fließt, 35 bis 40 vollständige Striche.

Schritt 6 Stellen Sie einen Spritzbeutel mit einer 3/8-Zoll-Rundspitze (Ateco # 804) in ein Glas. Den Teig in den Beutel geben. sicheres Oberteil. Tupfen Sie etwas Teig, der in der Schüssel verbleibt, auf die Ecken von 2 schweren Backblechen. Linie mit Pergament.

Schritt 7 Führen Sie den Teig mit einer Rohrleitungsspitze von 1/2 Zoll über dem Blech in eine 3/4-Zoll-Runde und schwenken Sie die Spitze dann zur Seite. Wiederholen Sie den Vorgang mit einem Abstand von 1 Zoll. Klopfen Sie die Blätter zwei- oder dreimal fest gegen die Theke, um Luftblasen freizusetzen.

Schritt 8

Backen Sie jeweils 1 Blatt, drehen Sie es zur Hälfte, bis es aufgegangen ist und setzen Sie es gerade ein, 13 Minuten. Abkühlen lassen. Füllung auf die flachen Seiten der Hälfte der Kekse geben oder verteilen; oben mit der restlichen Hälfte. In Plastik einwickeln und im Kühlschrank aufbewahren.

Kochnotizen

Am besten nach 3 bis 5 Tagen Kühlung essen.