Schokoladen-Minze-Macarons

Wir haben das Rätselraten bei der Herstellung dieser Patisserie-Schönheiten vereinfacht, sodass Sie diesen beliebten französischen Keks zu Hause zubereiten können (für weniger als 25 Cent pro Pop!). Achten Sie darauf, die Zutaten genau zu wiegen, und befolgen Sie die schrittweisen Anweisungen, um Baiser zuzubereiten, falten Sie die Mandelmischung unter und leiten Sie den Teig in Runden. Begeistern Sie alle mit den wunderschönen, köstlichen und professionell aussehenden Ergebnissen.

Mike Krautter Vorbereitung: 30 Minuten insgesamt: 2 Stunden Ausbeute: Für 20 bis 25 Sandwichkekse

Zutaten

Zutaten-Checkliste 2/3 Tasse geschnittene blanchierte Mandeln (71 Gramm)

• 1 Tasse Puderzucker (117 Gramm)
• 2 große Eiweiße, Raumtemperatur
• 1/4 Tasse Kristallzucker (53 Gramm)
• 1/4 Teelöffel Pfefferminz-Extrakt
• 2 Tropfen blattgrüne Gelpaste Lebensmittelfarbe
• Bittersüße Schokolade zum Reiben

1/4 Tasse Sahne füllen

• 1 1/2 Unzen fein gehackte bittersüße Schokolade
• 1/2 Esslöffel ungesalzene Butter

Richtungen

Anleitung Checkliste Schritt 1

Den Ofen mit dem Rost im unteren Drittel auf 350 Grad vorheizen. Legen Sie Mandeln in eine Küchenmaschine; Prozess bis so fein wie möglich, ca. 1 Minute. Puderzucker hinzufügen; Prozess bis kombiniert, ca. 1 Minute.

• Schritt 2 Die Mandelmischung durch ein feinmaschiges Sieb geben. Feststoffe im Sieb in die Küchenmaschine geben; mahlen und erneut sieben und dabei auf Klumpen drücken. Wiederholen, bis weniger als 2 Esslöffel Feststoffe im Sieb verbleiben.
• Schritt 3 Eiweiß und Kristallzucker von Hand verquirlen. Bei mittlerer Geschwindigkeit (4 auf einem KitchenAid) 2 Minuten schlagen. Erhöhen Sie die Geschwindigkeit auf mittelhoch (6) und schlagen Sie 2 Minuten. Dann noch 2 Minuten auf Hoch (8) schlagen.
• Schritt 4 Das geschlagene Eiweiß hält steife, glänzende Spitzen, wenn Sie den Schneebesen aus der Schüssel heben. Pfefferminz-Extrakt und Lebensmittelfarbe hinzufügen und 30 Sekunden bei höchster Geschwindigkeit schlagen.

• Schritt 5

  Fügen Sie trockene Zutaten auf einmal hinzu. Mit einem Spatel vom Boden der Schüssel nach oben falten und dann die flache Seite des Spatels fest durch die Mitte der Mischung drücken. Wiederholen, bis der Teig wie Lava fließt, 35 bis 40 vollständige Striche.
• Schritt 6 Stellen Sie einen Spritzbeutel mit einer 3/8-Zoll-Rundspitze (Ateco # 804) in ein Glas. Den Teig in den Beutel geben. sicheres Oberteil. Tupfen Sie etwas Teig, der in der Schüssel verbleibt, auf die Ecken von 2 schweren Backblechen. Linie mit Pergament.
• Schritt 7 Führen Sie den Teig mit einer Rohrleitungsspitze von 1/2 Zoll über dem Blech in eine 3/4-Zoll-Runde und schwenken Sie die Spitze dann zur Seite. Wiederholen Sie den Vorgang mit einem Abstand von 1 Zoll. Klopfen Sie die Blätter zwei- oder dreimal fest gegen die Theke, um Luftblasen freizusetzen.
• Schritt 8 Bittersüße Schokolade über die Hälfte der ungebackenen Runden fein reiben.

• Schritt 9

  Füllung: Schwere Sahne in einem Topf erhitzen, bis sich Blasen bilden. Fügen Sie bittersüße Schokolade und Butter hinzu; umrühren, um zu kombinieren. Abkühlen lassen, bis es dick und streichfähig ist.

• Schritt 10 Backen Sie jeweils 1 Blatt, drehen Sie es zur Hälfte, bis es aufgegangen ist und setzen Sie es gerade ein, 13 Minuten. Abkühlen lassen. Füllung auf die flachen Seiten der Hälfte der Kekse geben oder verteilen; oben mit der restlichen Hälfte. In Plastik einwickeln und im Kühlschrank aufbewahren.

Kochnotizen

Am besten nach 1 bis 2 Tagen Kühlung essen.