Knusprig geröstete Pilze verleihen dem in Wein gekochten samtigen Farro Textur und eine erdige Tiefe. Parmesan bringt alles zusammen.
Portionen: 6
Zutaten
Zutaten-Checkliste 3 Esslöffel natives Olivenöl extra
- 1 Schalotte, gehackt
- 1 Tasse Farro
- 1/4 Tasse trockener Weißwein
- 3 Tassen natriumarme Hühnerbrühe
- Grobes Salz
- 12 Unzen wilde Pilze, wie Shiitake oder Auster, geschnitten und in 1/2-Zoll-Scheiben geschnitten
- Paprikaflocken
- 1 Bund Spinat (10 Unzen), gestielt
- 1/4 Tasse zerbröckelter Parmesan, plus mehr zum Servieren
- Schritt 2 In der Zwischenzeit den Ofen auf 450 Grad erhitzen. Auf einem Backblech die Pilze mit den restlichen 2 EL Öl vermengen und mit Salz- und Paprikaflocken würzen. Einmal rühren, bis sie knusprig und goldbraun sind, 20 bis 22 Minuten.
- Schritt 3 Erwärme den Farro bei mittlerer Hitze und füge Spinat hinzu und rühre etwa 1 Minute, bis er welk ist. Pilze und Parmesan einrühren. Top mit zusätzlichem Parmesan.
Richtungen
Anleitung Checkliste Schritt 1
In einem mittelgroßen Topf 1 Esslöffel Öl bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie Schalotte hinzu und kochen Sie unter Rühren, bis zart, ungefähr 5 Minuten. Fügen Sie farro hinzu und rühren Sie, bis geröstet, 1 Minute. Wein hinzufügen und halbieren. Brühe hinzufügen, zum Kochen bringen, Hitze reduzieren und unter gelegentlichem Rühren köcheln lassen, bis Farro zart und cremig ist, 35 bis 40 Minuten. Mit Salz abschmecken und abdecken, um warm zu halten.
Kochnotizen
Ändere es
Ersetzen Sie die Pilze und den Spinat durch welkes Senfgrün, Pinienkerne und Johannisbeeren. gerösteten Blumenkohl einrühren.