Servieren Sie dieses vegetarische Eierspeise zu jeder Tageszeit - fügen Sie einfach Salat und knuspriges Brot hinzu, um die Mahlzeit zu vervollständigen.
Frederic Lagrange Portionen: 8
Zutaten
Zutaten-Checkliste 1/2 Bund Spargel (8 oz), geschnitten, Speere in 2-Zoll-Stücke geschnitten, verbleibende Stiele in 1/2-Zoll-Stücke geschnitten
- Grobes Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 12 große Eier
- 4 Frühlingszwiebeln, dünn geschnitten
- 2 Esslöffel gehackter Schnittlauch
- 2 Esslöffel natives Olivenöl extra
- 4 Esslöffel Ziegenkäse
- Schritt 2 Eier mit je 1 TL Salz und Pfeffer verquirlen. Frühlingszwiebeln, Schnittlauch und Spargelstangen einrühren.
- Schritt 3 Backofen auf 425 Grad vorheizen. Erhitzen Sie das Öl in einer ofenfesten 10-Zoll-Pfanne bei mittlerer Hitze. Gießen Sie die Eimischung in die Pfanne. Kochen, bis die Ränder fest werden. Schieben Sie die gekochten Ränder mit einem Holzlöffel in Richtung Pfannenmitte. Kochen Sie weiter, bis sich die Mitte zu setzen beginnt, weitere ca. 2 Minuten. Ziegenkäse darüber geben und mit reservierten Spargelstangen bestreuen.
- Schritt 4 8 bis 10 Minuten backen, bis die Eier vollständig fest sind. Vor dem Servieren etwas abkühlen lassen.
Richtungen
Anleitung Checkliste Schritt 1
Einen mittelgroßen Topf mit gut gesalzenem Wasser zum Kochen bringen. Bereiten Sie in der Zwischenzeit ein Eiswasserbad vor. Spargel ca. 1 Minute blanchieren, bis er gerade zart ist. Abtropfen lassen und zum Abkühlen in ein Eiswasserbad überführen. Ablassen. Legen Sie die Speere beiseite.