Durch das Binden der Schweinelende wird verhindert, dass sich die Kräuter während des Kochens verschieben. Was mehr ist, macht es eine schöne Präsentation.
Portionen: 4
Zutaten
Zutaten-Checkliste 4 Esslöffel Selleriesamen
- 2 Esslöffel sehr grob gemahlene Kümmel
- Zwei 8-Unzen-Schweinefilets, von Fett getrimmt
- 3 Esslöffel Dijon-Senf
- Koscheres Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 2 große Salbeizweige
- Küchenschnur
- 1 Esslöffel natives Olivenöl extra
- Gebratene Pflaumen
- Schritt 2 Kombinieren Sie die Selleriesamen und Kümmel auf einem flachen Teller und beiseite stellen. Die Filets überall mit Senf bestreichen. Mit Salz und Pfeffer würzen und in die Gewürzmischung rollen. Legen Sie einen Salbeizweig auf jede Lende und binden Sie jeden Zentimeter.
- Schritt 3 In einer ofenfesten Pfanne bei starker Hitze das Olivenöl hinzufügen. Die Lenden auf einer Seite ca. 1 Minute anbraten. Das Schweinefleisch wenden und in den Ofen stellen. 7 bis 9 Minuten rösten; wenden und weitere 7 bis 9 Minuten braten. Das Filet ist mittel, wenn die Innentemperatur mit einem Fleischthermometer 145 Grad für mittel, 150 Grad für mittel gut beträgt.
- Schritt 4 Das Fleisch auf ein Schneidebrett legen und 10 Minuten ruhen lassen. In 1/2-Zoll-Scheiben schneiden. 3 Scheiben auf jeden Teller legen und mit den angebratenen Pflaumen servieren.
Richtungen
Anleitung Checkliste Schritt 1
Den Backofen auf 400 Grad vorheizen.