Vollkorncracker und Walnüsse stehen für Semmelbrösel, um das Huhn zu beschichten. Pilze verleihen der Füllung einen rauchigen Abgang und liefern zusammen mit dem Spinat Eisen.
Portionen: 6
Zutaten
Zutaten-Checkliste 10 dünne, knusprige Vollkorncracker wie Kavli
- 1 1/4 Tasse gehackte Walnüsse, geröstet
- 2 Teelöffel Olivenöl extra vergine
- 6 gehackte Knoblauchzehen
- 2 Schalotten, fein gehackt
- 3 Unzen Shiitake-Pilzkappen, gehackt (3 Tassen)
- 1 Esslöffel frischer Thymian
- 2 Unzen Spinat, getrimmt
- 1 Esslöffel Wasser
- 3 Hähnchenbrusthälften ohne Knochen und ohne Haut (jeweils 6 Unzen), mit Schmetterlingen bestrichen und gleichmäßig geschlagen
- Grobes Salz und frisch gemahlener Pfeffer
- Schritt 2 Öl in einer mittleren Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Knoblauch und Schalotten ca. 4 Minuten weich kochen. Fügen Sie Pilze und Thymian hinzu, und kochen Sie, bis Pilze leicht golden sind, ungefähr 4 Minuten; auf einen Teller übertragen. Fügen Sie Spinat und Wasser der Pfanne hinzu. 1 Minute kochen lassen, bis sie welk sind. Spinat hacken und zur Pilzmischung geben. Die restlichen 1/2 Tasse Walnüsse einrühren.
- Schritt 3 Jede Hühnerbrust mit 1/4 Teelöffel Salz und etwas Pfeffer würzen. 1 Hühnerbrust auf einen Teller legen. Verteilen Sie eine halbe Tasse Pilz-Walnuss-Mischung auf dem Huhn und lassen Sie ringsum einen 1/2-Zoll-Rand. Rollen und mit Küchengarn binden. Mit Krümelmischung bedecken und zum Überziehen drücken. Wiederholen Sie dies mit dem restlichen Huhn, der Pilz-Walnuss-Mischung und den Krümeln. Auf ein umrandetes Backblech geben und ca. 30 Minuten goldbraun backen. Löse und schneide.
Richtungen
Anleitung Checkliste Schritt 1
Backofen auf 375 Grad vorheizen. Pulse Cracker und 3/4 Tasse Walnüsse in einer Küchenmaschine fein zerkleinern.