Bohnen Mit Geröstetem Mais Und Tomaten

Bohnen mit einer fleischigen Textur und einem fleischigen Geschmack wie Jacobs Rinderbohnen passen hervorragend zu rauchig geröstetem Mais und Tomaten.

Portionen: 6

Zutaten

Zutaten-Checkliste 2 Tassen (12 Unzen) getrocknete Bohnen, wie z. B. Jacob's Vieh, Niere oder Pinto, eingeweicht, Flüssigkeit reserviert

• 1 1/2 Teelöffel grobes Salz
• 3 1/2 Tassen frische Maiskörner (aus 3 Ohren)
• 1 Knoblauchzehe, in Scheiben geschnitten
• 2 Esslöffel
• 3 Pflaumentomaten, längs in Achtel schneiden
• 2 Teelöffel gehackter frischer Thymian
• 3 Esslöffel Balsamico-Essig
• 1 Teelöffel rote Pfefferflocken und mehr nach Geschmack
• 8 Römersalatblätter
• 3 Unzen geräucherter Käse, wie Gouda oder Cheddar, in 1/4-Zoll-Würfel geschnitten

Richtungen

Anleitung Checkliste Schritt 1

Legen Sie Bohnen, Einweichflüssigkeit und 1 Teelöffel Salz in einen großen Topf. Flüssigkeit sollte 2 Zoll bedecken; nach Bedarf anpassen. Zum Kochen bringen. Hitze reduzieren; leicht köcheln lassen. Unter gelegentlichem Rühren ca. 1 Stunde kochen, bis die Bohnen weich sind. Abgießen und in eine Schüssel geben. (Macht 5 Tassen Bohnen.)

• Schritt 2 Erhitzen Sie eine große, schwere Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze und fügen Sie Mais hinzu. Unter gelegentlichem Rühren 4 bis 5 Minuten kochen, bis der Mais anfängt zu bräunen. Fügen Sie Knoblauch hinzu und kochen Sie unter häufigem Rühren 3 bis 4 Minuten, bis der Mais braun ist und zu platzen beginnt. Zu Bohnen hinzufügen. Wischen Sie die Pfanne ab, stellen Sie sie wieder auf mittlere bis hohe Hitze und geben Sie 1 Teelöffel Öl hinzu. Fügen Sie Tomaten in einer einzigen Schicht und Thymian hinzu. 6 bis 7 Minuten kochen lassen, dabei gelegentlich wenden, bis sie weich sind und anfangen zu verkohlen.
• Schritt 3 Tomaten grob hacken und zu Bohnen geben. Essig, Paprikaflocken und den restlichen 1/2 Teelöffel Salz und 2 Esslöffel Öl in einer kleinen Schüssel verquirlen. Bohnen unter leichtem Rühren übergießen. Salat darüber geben und mit Käse belegen.