Die Füllung für diesen Kuchen ist mit einer dünnen Schicht superfeinen Zuckers bedeckt, der sich beim Braten oder Verbrennen mit einer kleinen Küchenlötlampe (erhältlich bei amazon.com) in ein schönes, sprödes Karamellblatt verwandelt. Dieser Schritt ist jedoch optional - der Kuchen ist auch ohne ihn großartig. Hinweis: Die Gesamtzeit für dieses Rezept umfasst das Zubereiten, Abkühlen und Abkühlen des Teigs.
Lesen Sie das vollständige Rezept nach dem Video. Vorbereitung: 40 Minuten insgesamt: 17 Stunden Portionen: 8
Zutaten
Zutaten-Checkliste 3 Tassen Vollmilch
- 1 Zimtstange
- 1 Vanilleschote, Samen abgekratzt
- 10 ganze schwarze Pfefferkörner
- 4 ganze Nelken
- 1 2-Zoll-Stück frischer Ingwer, geschält und halbiert
- 2 große Eier
- 1 Dose (15 Unzen) reiner Kürbis
- 3/4 Tasse Kristallzucker
- 1/2 Teelöffel grobes Salz
- Kürbiskern-Kruste, vorgebacken
- 1/4 Tasse superfeiner Zucker (optional)
- Schritt 2 Backofen auf 425 Grad vorheizen. Eier in einer Schüssel verquirlen. Kürbis einrühren, dann Zucker und Salz granulieren. Die Milch unterrühren und in die vorgebackene Kruste gießen. Legen Sie den Kuchen auf ein Backblech und bedecken Sie die Ränder mit Folie, wobei Sie Pudding vermeiden. 15 Minuten backen. Reduzieren Sie die Ofentemperatur auf 350 Grad und backen Sie, bis der Pudding gerade in der Mitte ist, weitere 25 Minuten. Lassen Sie es mindestens 2 Stunden lang vollständig auf einem Rost abkühlen und kühlen Sie es dann unbedeckt mindestens 8 Stunden lang ab.
- Schritt 3 Zum Servieren 2 Esslöffel Feinstzucker in ein Sieb geben und gleichmäßig über den Kuchen sieben (Kruste vermeiden). Bewegen Sie eine kleine Küchenlötlampe über Zucker, bis sie karamellisiert ist. Wiederholen Sie mit den restlichen 2 Esslöffeln Zucker, machen Sie eine zweite karamellisierte Schicht und servieren Sie sofort.
Richtungen
Anleitung Checkliste Schritt 1
Milch, Zimt, Vanilleschoten, Pfefferkörner, Nelken und Ingwer in einem mittelgroßen Topf bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen. Hitze reduzieren und leicht köcheln lassen, bis die Milch halbiert ist, ca. 25 Minuten. Lassen Sie die Mischung ca. 2 Stunden vollständig abkühlen. Durch ein Sieb in eine Schüssel geben; Feststoffe verwerfen. Siebmilch kann im Voraus hergestellt und bis zu 2 Tage gekühlt werden.
