Blaubeeren und Zitrone sind ein dynamisches Duo, wenn es um Geschmack geht, und in diesem Kaffee-Bundt-Kuchen sorgen sie auch für ein helles Display.
Lesen Sie das vollständige Rezept nach dem Video. Portionen: 12
Zutaten
Für das Cake Nonstick Kochspray
- 1 Tasse (2 Sticks) ungesalzene Butter, Raumtemperatur
- 2 Tassen Kristallzucker
- 4 große Eier, Raumtemperatur
- 2 1/2 Esslöffel frisch geriebene Zitronenschale (aus 4 großen Zitronen)
- 2 1/2 Esslöffel frisch gepresster Zitronensaft (aus 2 Zitronen)
- 3 Tassen plus 1 Esslöffel Allzweckmehl
- 1/2 Teelöffel Backpulver
- 1/2 Teelöffel grobes Salz
- 1 Tasse Buttermilch
- 1 1/2 Tassen frische Blaubeeren (9 Unzen)
Für den Glasur 1/2 Tasse Puderzucker
- 1/2 Tasse frisch gepresster Zitronensaft (aus 4 Zitronen)
- 2 Teelöffel frisch geriebene Zitronenschale (aus 1 Zitrone)
- Schritt 2 3 Tassen Mehl, Backpulver und Salz in einer mittelgroßen Schüssel verquirlen. Fügen Sie der Buttermischung Mehlmischung in 3 Zugaben hinzu, abwechselnd mit der Buttermilch, beginnend und endend mit den trockenen Zutaten. Werfen Sie Blaubeeren mit dem restlichen Esslöffel Mehl zum Überziehen. Blaubeeren vorsichtig unter den Teig heben.
- Schritt 3 Den Teig in eine vorbereitete Pfanne geben und mit einem Gummispatel glatt streichen. Backen Sie, bis ein in die Mitte eingesetzter Tester oder Holzspieß sauber herauskommt und der Kuchen sich etwa 1 1/4 Stunden lang von den Seiten der Pfanne löst. Übertragen Sie die Pfanne auf einen Rost, um sie 45 Minuten lang abzukühlen.
- Schritt 4 In der Zwischenzeit Glasur vorbereiten. In einer kleinen Schüssel Zucker, Zitronensaft und Zitronenschale glatt rühren. beiseite legen.
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Schritt 5
Den Kuchen auf ein Gestell legen. Die Oberfläche mit einem Holzspieß einstechen. Die Glasur über die Oberfläche des Kuchens streichen und vollständig abkühlen lassen. Gut verpackt in Plastikfolie bis zu 2 Tage bei Raumtemperatur lagern.
Richtungen
Anleitung Checkliste Schritt 1
Den Ofen mit dem Rost in der Mitte des Ofens auf 325 Grad vorheizen. Sprühen Sie großzügig eine nicht klebende 10-Zoll-Bundt-Pfanne (14 Tassen) mit Antihaft-Kochspray ein. beiseite legen. In der Schüssel eines Elektromixers mit Paddelaufsatz Butter und Zucker bei mittlerer Geschwindigkeit ca. 3 Minuten cremig rühren, bis sie leicht und locker sind. Fügen Sie nacheinander Eier hinzu, schlagen Sie sie nach jeder Zugabe gut durch und kratzen Sie die Seiten der Schüssel ab. Zitronenschale und Saft einrühren.