Schweinerippchen mit Paprika und Basilikum
David Malosh Zubereitung: 30 Minuten insgesamt: 30 Minuten Portionen: 4
Zutaten
Zutaten-Checkliste 4 Schweinerippchen mit Knochen (jeweils ca. 8 Unzen und ca. 1 cm dick)
- Grobes Salz und frisch gemahlener Pfeffer
- 2 Esslöffel natives Olivenöl extra, geteilt
- 1 Pfund Paprika (3 oder 4), wie rote und gelbe Paprika, Stängel und Rippen, weggeworfen, quer in 1/4-Zoll-dicke Ringe geschnitten
- 1 mittelrote Zwiebel, quer in 1/4-Zoll-dicke Runden geschnitten
- 2 Zweige frisches Basilikum sowie kleine Basilikumblätter zum Garnieren
- 1/4 Tasse Apfelessig
- Schritt 2 Reduzieren Sie die Hitze auf mittel und geben Sie den restlichen Esslöffel Öl in die Pfanne. Paprika, Zwiebel und Basilikum unter gelegentlichem leichtem Rühren kochen, bis das Gemüse weich und stellenweise goldbraun wird (ca. 7 Minuten). Geben Sie die Koteletts zusammen mit den angesammelten Säften auf dem Teller in die Pfanne zurück und legen Sie sie auf das Gemüse. Fügen Sie Essig hinzu, decken Sie ihn ab und kochen Sie ihn, bis ein Thermometer, das in den dicksten Teil der Koteletts eingesetzt ist (Knochen nicht berühren), 145 Grad erreicht (ca. 3 Minuten).
- Schritt 3 Basilikumzweige wegwerfen und Koteletts und Gemüse gleichmäßig auf 4 Teller verteilen. Mit Basilikumblättern garnieren.
Richtungen
Anleitung Checkliste Schritt 1
Koteletts mit 1 Esslöffel Salz und 1/2 Teelöffel Pfeffer würzen. 1 Esslöffel Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Koteletts einmal umdrehen, bis sie auf beiden Seiten goldbraun sind, insgesamt ca. 5 Minuten. Auf einen Teller geben.