Himbeeren und Schokolade sind eine klassische Kombination. Hier wird hausgemachte Himbeersauce auf einen Käsekuchen mit einer Schokoladenwaffel-Kekskruste gelegt und dann mit einem Holzspieß in einem zweifarbigen Effekt verwirbelt.
Lesen Sie das vollständige Rezept nach dem Video. Ausbeute: Für 8 bis 10 Personen
Zutaten
Zutaten-Checkliste Ungesalzene Butter bei Raumtemperatur für die Pfanne
- 1/2 Rezept Chocolate Wafer Cookie Crust
- 6 Unzen Himbeeren
- 2 1/4 Tassen Zucker plus 2 Esslöffel
- 3 1/2 Pfund (sieben 8-Unzen-Packungen) Frischkäse, Raumtemperatur
- 1/2 Tasse ungebleichtes Allzweckmehl
- 1 Tasse saure Sahne, Raumtemperatur
- 1 1/2 Teelöffel reiner Vanilleextrakt
- 5 große Eier
- Schritt 2 Stellen Sie die Pfanne auf ein Backblech. 12 bis 15 Minuten backen, bis sich die Kruste fest anfühlt. Übertragen Sie die Pfanne auf einen Rost, um sie vollständig abzukühlen.
- Schritt 3 Himbeeren und 2 Esslöffel Zucker in einer Küchenmaschine ca. 30 Sekunden glatt rühren. Das Püree durch ein feines Sieb in eine kleine Schüssel geben. Feststoffe verwerfen; beiseite legen.
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Schritt 4
In der Schüssel eines mit dem Paddelaufsatz ausgestatteten Elektromixers den Frischkäse bei mittlerer Geschwindigkeit etwa 3 Minuten lang schaumig schlagen und die Seiten nach Bedarf abkratzen. In einer großen Schüssel die restlichen 2 1/4 Tassen Zucker und Mehl verquirlen. Bei niedriger Geschwindigkeit die Zuckermischung nach und nach in den Frischkäse geben und glatt rühren. Fügen Sie saure Sahne und Vanille hinzu; mischen, bis glatt. Fügen Sie Eier nacheinander hinzu und schlagen Sie, bis gerade kombiniert; nicht übermischen.
- Schritt 5 Die reservierte Himbeersauce in eine kleine Quetschflasche geben. beiseite legen. Frischkäsefüllung in die vorbereitete Pfanne geben. Die reservierte Sauce in teelöffelgroßen Mengen gleichmäßig auf den Kuchen geben. Mit einem Holzspieß oder Zahnstocher die Sauce in die Füllung schwenken.
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Schritt 6
Stellen Sie die Pfanne in eine große, flache Bratpfanne. Gießen Sie kochendes Wasser vorsichtig in die Bratpfanne, um die Hälfte der Seiten der Springform zu erreichen. 45 Minuten backen; Reduzieren Sie die Ofentemperatur auf 325 Grad. Backen Sie weiter, bis der Kuchen fest ist, aber in der Mitte noch leicht wackelig, weitere 30 Minuten. Ofen ausschalten; Lassen Sie den Kuchen 1 Stunde lang mit angelehnter Tür im Ofen. Übertragen Sie die Pfanne auf einen Rost; vollständig abkühlen lassen. Unbedeckt mindestens 6 Stunden oder über Nacht kühlen. Führen Sie vor dem Entformen ein Messer um den Rand des Kuchens.
Richtungen
Anleitung Checkliste Schritt 1
Den Backofen auf 350 Grad vorheizen. Butter eine 10-Zoll-Springform. Drücken Sie den Teig in den Boden der Pfanne und tupfen Sie ihn gleichmäßig. Wickeln Sie das Äußere der Pfanne (einschließlich des Bodens) in eine doppelte Folienschicht. Den Teig 5 Minuten in der Pfanne einfrieren.