Diese Torte ist entschuldigungslos reichhaltig - es gibt Blätterteig, Gruyere, Ziegenkäse und Sahne -, aber der Gesamteffekt ist Leichtigkeit. Es ist eine praktische Ergänzung zu einem festlichen Frühlingsbrunch, aber zusammen mit einem grünen Salat macht es auch ein befriedigendes Abendessen für sich.
Lesen Sie das vollständige Rezept nach dem Video. Vorbereitung: 45 Minuten insgesamt: 3 Stunden Ausbeute: Ergibt eine 9-Zoll-Torte
Zutaten
Zutaten-Checkliste 1 Blatt gefrorener Blätterteig (aus einer 17,3-Unzen-Packung), aufgetaut
- 1 Esslöffel Allzweckmehl plus mehr für die Arbeitsfläche
- Grobes Salz
- 1 Pfund Spargel, geschnitten, in 2-Zoll-Stücke geschnitten, Stiele und Spitzen getrennt gehalten
- 2 Teelöffel Olivenöl extra vergine
- 4 große Eier, Raumtemperatur
- 1 Tasse Sahne
- 1 1/2 Unzen Gruyere-Käse, fein zerkleinert (1/2 Tasse)
- 2 Unzen frischer Ziegenkäse, zerbröckelt in große Stücke (1/2 Tasse)
- Schritt 2 Ofen vorheizen auf 350 Grad. Tortenschale mit Pergament auslegen und mit Kuchengewichten oder getrockneten Bohnen füllen. Auf ein Backblech legen und ca. 40 Minuten backen, bis die Ränder hellgoldbraun werden. Kruste aus dem Ofen nehmen und Kuchengewichte und Pergament entfernen. Die Kruste wieder in den Ofen geben und 5 bis 10 Minuten backen, bis der Boden trocken und goldbraun ist. Auf einem Rost vollständig abkühlen lassen.
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Schritt 3
Einen mittleren Topf Wasser zum Kochen bringen und 2 Esslöffel Salz hinzufügen. Fügen Sie Spargelstangen hinzu und kochen Sie sie ca. 2 Minuten lang, bis sie knusprig und zart sind. In eine Schüssel mit Eiswasser geben; Nach dem Abkühlen auf einen Teller geben und trocken tupfen. Spargelspitzen in kochendes Wasser geben und 30 Sekunden kochen lassen. Ablassen und in Eiswasser überführen; im kühlen Zustand abtropfen lassen. Die Spitzen trocken tupfen und mit Öl in eine Schüssel geben. Übertragen Sie die Stiele in einen Mixer. Eier, Sahne, Mehl und 1 1/4 Teelöffel Salz in den Mixer geben und pürieren, bis alles sehr glatt ist.
- Schritt 4 Pudding in die Kruste gießen. Mit Gruyere und Ziegenkäse bestreuen und mit Spargelspitzen belegen. Backen Sie, bis die Ränder des Puddings aufgeblasen sind, die Oberseite goldbraun ist und die Mitte eingestellt ist, ungefähr 40 Minuten. (Bei Bedarf mit Folie zelten, um ein Überbräunen zu vermeiden.) 15 Minuten vor dem Servieren auf einem Rost abkühlen lassen.
Richtungen
Anleitung Checkliste Schritt 1
Rollen Sie Blätterteig in einem 14-Zoll-Quadrat auf einer leicht bemehlten Oberfläche aus; Schneiden Sie mit einem Gemüsemesser in eine 13-Zoll-Runde (verwenden Sie eine Schüssel oder einen Teller als Schablone). In eine runde 9-Zoll-Auflaufform oder einen 5 1/2-bis-6-Tassen-Deep-Dish-Tortenteller geben. Mit einer Gabel überall einstechen. Etwa 30 Minuten einfrieren, bis es fest ist.