Rekonstituieren Sie getrocknete Bohnen mit einem schnellen Einweichen: Kochen Sie sie 1 Minute lang und lassen Sie sie dann 1 Stunde lang bedeckt von der Hitze sitzen.
Zubereitung: 20 Minuten insgesamt: 20 Minuten Portionen: 4
Zutaten
Zutaten-Checkliste Natives Olivenöl extra
- 3 Scheiben dick geschnittener Speck, in 1 1/2-Zoll-Stücke geschnitten
- 4 Knoblauchzehen, geschält und in große Stücke geschnitten
- 8 frische Salbeiblätter, grob gehackt
- 4 Scheiben rustikales Brot
- 2 1/2 Tassen gekochte Bohnen plus 1/2 Tasse Kochflüssigkeit
- Eine Prise Paprikaflocken und auf Wunsch auch mehr
- 4 große Eier
- Schritt 2 Bohnen und ihre Flüssigkeit im selben Topf erhitzen, bis sie köcheln. 2 Teelöffel Öl und die Redpepperflocken einrühren. In der Zwischenzeit Eier in Öl in einer separaten Pfanne braten.
- Schritt 3 Legen Sie 1 Stück Toast auf jeden der 4 Teller und löffeln Sie die Bohnen über den Toast. Jeweils 1 Ei darauf legen und mit Speck, Knoblauch und Salbei belegen. Mit Öl beträufeln und mit weiteren Paprikaflocken bestreuen.
Richtungen
Anleitung Checkliste Schritt 1
Bei mittlerer Hitze eine große Bratpfanne erhitzen. Fügen Sie 1 Esslöffel Öl, den Speck und den Knoblauch hinzu und kochen Sie, bis der Speck fast knusprig ist. Fügen Sie Salbei hinzu und kochen Sie, bis der Speck knusprig und der Knoblauch golden ist (wenn Salbei und Knoblauch anfangen zu bräunen, entfernen Sie sie vor dem Speck). Mit einem geschlitzten Löffel auf einen Teller geben. Fett in der Pfanne aufbewahren. Braten Sie Brotscheiben in Fett an und fügen Sie einen Spritzer Öl hinzu, wenn die Pfanne trocken erscheint, bis sie auf beiden Seiten goldbraun sind, insgesamt ca. 5 Minuten. Brot auf einen Teller geben.
