Verwandeln Sie Speck und Eier in etwas Besonderes, indem Sie sie mit knusprigen Polentarunden und sautiertem Spinat und Pflaumentomaten servieren.
Andrew Purcell Portionen: 4
Zutaten
Zutaten-Checkliste 8 Scheiben Speck
- 1/2 Packung Polenta zubereitet
- 4 gehackte Pflaumentomaten
- 2 Tassen Babyspinat
- 8 Eier
- 2 Teelöffel Speckfett
Richtungen
Anleitung Checkliste Schritt 1
Speck in einer beschichteten Pfanne knusprig kochen. Polenta in 8 Runden schneiden. In 2 Teelöffeln Speckfett Polenta knusprig kochen. Braten Sie die Tomaten an, bis sie zusammengebrochen sind, fügen Sie dann Spinat hinzu und verwelken Sie. Eier pochieren. Top Polenta mit Speck, Tomatenmischung und Eiern; mit Salz und Pfeffer würzen.
