Servieren Sie diese klobige Lendenstückversion von Chili in einer Blechschale für ein Gericht, das nicht nur den Magen, sondern auch die Hände wärmt.
Vorbereitung: 30 Minuten insgesamt: 3 Stunden 30 Minuten Portionen: 10
Zutaten
Zutaten-Checkliste 4 1/2 Tassen Wasser plus 5 Tassen warmes Wasser
- 4 getrocknete Ancho Chiles
- 4 getrocknete Guajillo-Chilis
- 4 getrocknete Mulato Chiles
- 1 getrockneter Chipotle Chili
- 8 Knoblauchzehen, ungeschält
- 1 Dose (28 Unzen) ganze geschälte Tomaten
- 1/4 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
- 1/2 Teelöffel getrockneter Oregano
- Grobes Salz und frisch gemahlener Pfeffer
- 1 Teelöffel weißer Essig
- 5 Esslöffel natives Olivenöl extra, geteilt
- 4 Pfund Rinderfilet, in 3/4-Zoll-Würfel geschnitten
- 2 Tassen fein gehackte Zwiebel (aus 1 großen Zwiebel)
- 2 Dosen (jeweils 14,5 Unzen) Kidneybohnen, abgetropft und gespült
- Saure Sahne, geriebener Cheddar-Käse und Jalapeno-Chili-Scheiben zum Servieren (optional)
- Schritt 2 Chilis in Stücke reißen, Stängel und Samen wegwerfen. Zum kochenden Wasser geben, vom Herd nehmen und mit einer kleineren Platte bedecken, damit die Chilis unter Wasser bleiben. 30 Minuten stehen lassen. Abgießen und 1 Tasse Wasser aufbewahren. Püree Chilis, reserviertes Chili-Wasser, die Tomaten und ihre Säfte und 5 Tassen warmes Wasser in einem Mixer.
- Schritt 3 Knoblauch schälen. Pfund Knoblauch, Kreuzkümmel, Oregano, 2 Teelöffel Salz und den Essig zu einer Paste mit Mörser und Pistill.
- Schritt 4 1 1/2 Esslöffel Öl in einem holländischen Ofen oder einem anderen großen schweren Topf bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Rindfleisch großzügig mit Salz und Pfeffer würzen. Das Rindfleisch in Chargen arbeiten und nach Bedarf mehr Öl hinzufügen, bis es vollständig gebräunt ist, 2 bis 3 Minuten. Auf einen Teller geben.
-
Schritt 5
Hitze auf mittel reduzieren. Die Zwiebel in den Topf geben und ca. 5 Minuten kochen, bis sie durchscheinend ist. Knoblauchpaste einrühren und ca. 2 Minuten duftend kochen lassen. Rinder- und Chilipüree einrühren und mit Salz und Pfeffer würzen. Erhöhen Sie die Hitze, decken Sie den Topf teilweise ab und kochen Sie den Chili etwa 2 1/2 Stunden lang, bis er eingedickt ist. Bohnen einrühren und kochen, bis alles durchgeheizt ist. Mit saurer Sahne, Käse und Jalapeno servieren.
Richtungen
Anleitung Checkliste Schritt 1
4 1/2 Tassen Wasser in einem Topf zum Kochen bringen. Backofen auf 300 Grad vorheizen. Ancho, Guajillo, Mulato, Chipotle Chiles und Knoblauch auf einem Backblech verteilen. Braten Sie, bis erweicht, ungefähr 7 Minuten. Leicht abkühlen lassen.