Frühlingserbsen und Minzblätter verleihen diesem einzigartigen Kuchen von Jim Lahey, Autor von "My Pizza", einen knackigen Abgang.
Lesen Sie das vollständige Rezept nach dem Video. Ausbeute: Macht eine 10- bis 12-Zoll-Pizza
Zutaten
Zutaten-Checkliste Allzweckmehl für die Arbeitsfläche
- 1 Ball Basic Pizza Dough
- 1/4 Tasse Jim Laheys Bechamelsauce
- 1/4 Tasse fein geriebener Parmigiano-Reggiano- oder Grana Padano-Käse
- 1 1/2 Unzen frischer Mozzarella, in 5 Klumpen zerrissen
- 2 Unzen geschnittener Schinken, zerrissen
- Knapp 1/4 Tasse frische oder aufgetaute gefrorene und getupfte trockene Erbsen
- 2 bis 3 große frische Minzblätter, dünn geschnitten
- Schritt 2 Großzügig Mehlteig, Hände und Arbeitsfläche. Drücken Sie den Teig nach unten und strecken Sie ihn vorsichtig auf 6 bis 8 Zoll aus. Setzen Sie den Vorgang sehr vorsichtig fort und massieren Sie ihn in eine runde Scheibe von 10 bis 12 Zoll, die Sie mit den Handflächen und Fingern formen. Sie möchten, dass einige der Blasen im Teig bleiben. Es sollte leicht blasig aussehen. Mehl eine Pizzaschale und heben Teig in die Mitte.
- Schritt 3 Bechamel über die Teigoberfläche geben und gleichmäßig verteilen, so dass ein Rand von 1 Zoll entsteht. Oberfläche mit Parmigiano bestreuen. Mozzarella und Schinken gleichmäßig darüber verteilen. Mit Erbsen bestreuen.
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Schritt 4
Schieben Sie Pizza mit schnellen, ruckartigen Bewegungen auf Stein. Braten Sie, bis die Oberseite sprudelt und die Kruste schön verkohlt, aber nicht verbrannt ist, 3 bis 3 1/2 Minuten für Gas und etwa 5 Minuten für Elektrizität. Die Pizza auf eine Servierplatte geben und mit Minze belegen. in Scheiben schneiden und sofort servieren.
Richtungen
Anleitung Checkliste Schritt 1
Legen Sie einen Pizzastein in einen Gasofen auf ein Gestell etwa 20 cm vom Grill entfernt. Den Backofen 30 Minuten bei 500 Grad vorheizen. Wechseln Sie für 10 Minuten zum Grillen. Wenn sich der Broiler auf dem Boden des Ofens befindet, legen Sie den Stein in den Broiler und heizen Sie ihn 20 Minuten lang auf niedriger Stufe vor. Erhöhen Sie die Hitze auf hoch und erhitzen Sie weitere 5 Minuten. Wenn Sie einen elektrischen Ofen verwenden, legen Sie den Stein etwa 5 cm vom oberen Heizelement entfernt auf ein Gestell. Beim Backen 30 Minuten bei 500 Grad vorheizen. Öffnen Sie die Ofentür einige Zentimeter und lassen Sie sie etwa 30 Sekunden lang angelehnt. Schließen und 10 Minuten lang auf Braten stellen.