Baiser sind ein zeitloses Dessert, das jeder zubereiten sollte. Chefkoch Michel Roux zeigt, wie mit diesem einfach zubereiteten Rezept von "Desserts".
Lesen Sie das vollständige Rezept nach dem Video. Ausbeute: Ergibt 4 große Merinuges
Zutaten
Zutaten-Checkliste 10 Unzen italienische Pflaumen
- 1 1/2 Tassen Brühe Sirup
- 2 Lorbeerblätter
- 3 mittelgroße Eiweiße
- Knapp 1/2 Tasse superfeiner Zucker
- Wenig 1 Tasse Puderzucker, gesiebt
- Schritt 2 Backofen auf 250 Grad vorheizen. Ein Backblech mit einer Antihaft-Backmatte oder Pergamentpapier auslegen. beiseite legen.
- Schritt 3 In der Schüssel eines Elektromixers mit Schneebesenaufsatz das Eiweiß schlagen, bis sich weiche Spitzen bilden. Fügen Sie bei eingeschaltetem Mixer langsam superfeinen Zucker hinzu. Erhöhen Sie die Geschwindigkeit und schlagen Sie weiter, bis sich feste Spitzen bilden. Fügen Sie den Zucker der Konditoren hinzu und schlagen Sie, bis das Baiser glatt und glänzend ist und sich 6 bis 8 Minuten lang steife Spitzen bilden.
- Schritt 4 Pflaumen abtropfen lassen und mit Papiertüchern trocken tupfen, dabei so viel Sirup wie möglich entfernen. Pflaumen vorsichtig unter die Baisermischung heben.
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Schritt 5
Mit zwei großen Löffeln ein Viertel der Baisermischung schöpfen und zwischen beide Löffel geben, um eine abgerundete ovale Form zu erhalten. auf ein vorbereitetes Backblech geben. Vorgang mit restlichem Baiser wiederholen. In den Ofen geben und 2 Stunden backen.
- Schritt 6 Baiser auf dem Backblech leicht abkühlen lassen; Vorsichtig auf einen Rost legen und vor dem Servieren an einem trockenen Ort vollständig abkühlen lassen.
Richtungen
Anleitung Checkliste Schritt 1
Entfernen Sie die Gruben mit einem kleinen Messer von den Pflaumen, ohne die Pflaumen vollständig zu halbieren. Pflaumen in eine mittelhitzebeständige Schüssel geben. Brühsirup und Lorbeerblätter in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen. Sirup sofort über Pflaumen gießen und vollständig abkühlen lassen.