Verwenden Sie diese Gnocchi in den Gnocchi der Fernsehköchin Sarah Mastracco mit würzigem Wurstgericht.
Zutaten
Zutaten-Checkliste 3/4 bis 1 Tasse Mehl plus mehr zum Abstauben
1 großes Ei plus 1 großes Eigelb
1 bis 2 Esslöffel frisch geriebene Muskatnuss
1 1/2 Pfund rostrote Kartoffeln, geschält und in 2-Zoll-Stücke geschnitten
Richtungen
Anleitung Checkliste Schritt 1
Füllen Sie einen Topf mit einem 3 Zoll hohen Dampfkorb mit Wasser. Fügen Sie Kartoffeln hinzu, bedecken Sie und dämpfen Sie, bis zart, ungefähr 15 Minuten. In der Zwischenzeit ein Backblech leicht mit Mehl bestäuben und beiseite stellen.
Schritt 2 Kartoffeln aus dem Dampfkorb nehmen. Führen Sie sie durch eine Reissmaschine oder eine Lebensmittelmühle in eine mittelgroße Schüssel. Mit 3/4 Tasse Mehl bestreuen und das Ei und das Eigelb hinzufügen. Mit Muskatnuss und Salz bestreuen. Rühren Sie die Mischung mit einer Gabel um, um sie gut zu kombinieren. Den Teig auf eine leicht bemehlte Oberfläche legen, glatt kneten (1 bis 2 Minuten) und bei Bedarf mehr Mehl hinzufügen, wenn der Teig zu klebrig ist, jeweils 1 Esslöffel.
Schritt 3 Den Teig in 4 bis 6 Stücke teilen. Rollen Sie jedes Stück in ein langes Seil mit einer Dicke von etwa 4 cm. Schneiden Sie Seile quer in 1-Zoll-Stücke. Auf das bemehlte Backblech legen, bis es fertig zum Kochen ist.
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Der Legende nach war dieses herzhafte Rezept ein Favorit der "Damen der Nacht" in Italien (der Begriff Puttanesca leitet sich von Puttana ab, dem italienischen Wort für Prostituierte), die das Gericht zwischen den Kunden schnell zubereiteten und aßen. Jetzt ist es natürlich einfach als schmackhafte Mahlzeit bekannt, die in wenigen Minuten einfach zuzubereiten ist