Kombinieren Sie Blaubeeren mit nussigem Maismehl und fügen Sie dann einen sonnigen Orangenstoß hinzu, um gesunde Leckereien zu erhalten, die sich perfekt zum Frühstück oder als Snack eignen. Spritziger, cremiger, fettarmer Joghurt spendet Feuchtigkeit und hilft, diese eifreien Muffins aufzusäuern und zart zu machen.
Lesen Sie das vollständige Rezept nach dem Video. Vorbereitung: 15 Minuten insgesamt: 35 Minuten Ausbeute: Ergibt 12
Zutaten
Zutaten-Checkliste 1 Tasse plus 1 Esslöffel Allzweckmehl (gelöffelt und geebnet)
- 1 Tasse feines gelbes Maismehl
- 1/3 Tasse Kristallzucker
- 1 Esslöffel Backpulver
- 1/2 Teelöffel feines Salz
- 1 Tasse fettarmer Naturjoghurt
- 3 Esslöffel ungesalzene Butter, geschmolzen und abgekühlt
- 1 Teelöffel reiner Vanilleextrakt
- 2 Teelöffel fein geriebene Orangenschale plus 2 Teelöffel Orangensaft
- 1 1/4 Tassen Blaubeeren (7 Unzen)
- 1/3 Tasse Puderzucker
- Schritt 2 In einer mittelgroßen Schüssel Blaubeeren mit 1 Esslöffel Mehl zum Überziehen werfen und unter den Teig heben. Den Teig auf die Muffinschalen verteilen. Backen Sie bis aufgeblasen und setzen Sie, ungefähr 20 Minuten, drehen Sie die Pfanne zur Hälfte durch. Lassen Sie die Muffins in einer Pfanne auf einem Rost abkühlen.
- Schritt 3 Orangensaft und Puderzucker verrühren. Muffins darüber träufeln und vor dem Servieren ca. 10 Minuten glasieren lassen. Muffins können in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur bis zu 2 Tage gelagert werden.
Richtungen
Anleitung Checkliste Schritt 1
Backofen auf 400 Grad vorheizen. Linie 12 Standard-Muffinbecher mit Papiereinlage. In einer großen Schüssel 1 Tasse Mehl, Maismehl, Kristallzucker, Backpulver und Salz verquirlen. In einer kleinen Schüssel Joghurt, Butter, Vanille und Orangenschale verquirlen. Zur Mehlmischung geben und rühren, bis alles gut vermischt ist (nicht übermischen).
Kochnotizen
Freistehende Papierformen lassen diese Leckereien wie aus einer Bäckerei aussehen (bei New York Cake and Baking Distributor erhältlich). Auch normale Liner funktionieren.