Ahorn-Braun-Butter Semifreddo

2023

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Ahorn-Braun-Butter Semifreddo
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Video: Ahorn-Braun-Butter Semifreddo

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Für diesen einfachen, cremigen Tiefkühlgenuss benötigen Sie keine Eismaschine.

Ahorn-Braun-Butter Semifreddo
Ahorn-Braun-Butter Semifreddo

Vorbereitung: 25 Minuten insgesamt: 25 Minuten Portionen: 10

Zutaten

Zutaten-Checkliste 2 Tassen kalte Sahne

  • 6 Esslöffel (3/4 Stick) ungesalzene Butter
  • 3/4 Tasse reiner Ahornsirup
  • 5 große Eigelb
  • Gehackte geröstete Haselnüsse (optional) zum Servieren
  • Richtungen

    Anleitung Checkliste Schritt 1

    In einer mittelgroßen Schüssel mit einem Elektromixer die Sahne 2 Minuten lang hoch schlagen, bis sich steife Spitzen bilden. kalt stellen. In einem kleinen Topf Butter gelegentlich über einer mittelgroßen, wirbelnden Pfanne erhitzen, bis sie goldbraun ist und der größte Teil des Schaums 8 bis 10 Minuten abgeklungen ist. Sofort in eine kleine Schüssel geben. In einem sauberen Topf Ahornsirup auf mittlerer Höhe zum Kochen bringen und 2 Minuten kochen lassen.

  • Schritt 2 In einer mittelgroßen Schüssel mit einem Elektromixer das Eigelb 1 bis 2 Minuten lang hoch schlagen, bis es hellgelb ist. Fügen Sie bei laufendem Mixer heißen Ahornsirup in einem langsamen, gleichmäßigen Strom hinzu und fügen Sie dann braune Butter hinzu. Hoch schlagen, bis die Mischung auf Raumtemperatur abgekühlt ist, ca. 5 Minuten. Mit einem Gummispatel die Schlagsahne vorsichtig unterheben. Übertragen Sie die Mischung in eine 5 x 10 Zoll große Laibpfanne und bedecken Sie sie mit Plastikfolie. 5 Stunden (oder bis zu 1 Woche) einfrieren. Auf Wunsch mit Haselnüssen garnieren.
  • Kochnotizen

    Ahornsirup der Klasse A hat einen leichteren Geschmack als dunklerer, robusterer Grad B; beide funktionieren in diesem Rezept.

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