Dieser köstliche Herbstsalat ist voller dramatischer Farben, leuchtender Aromen und kontrastierender Texturen.
Vorbereitung: 20 Minuten insgesamt: 35 Minuten Portionen: 4
Zutaten
Zutaten-Checkliste 2 Pfund rote und gelbe Rüben, geschrubbt, geschält und in dünne Scheiben geschnitten
- 6 mittelgroße Karotten, dünn geschnitten
- 3 Esslöffel natives Olivenöl extra
- Grobes Salz und gemahlener Pfeffer
- 3 Esslöffel frischer Orangensaft
- 1 1/2 Teelöffel Sherryessig
- 1 1/2 Teelöffel gehackte frische Estragonblätter
- 3 kleine belgische Endivien, zugeschnitten, in Längsrichtung halbiert und in 1-Zoll-Stücke oder 2 Köpfe Frisee geschnitten, zugeschnitten und in 1-Zoll-Stücke geschnitten
- 4 Unzen frischer Ziegenkäse, zerbröckelt (1 Tasse)
- 1/3 Tasse gehackte geröstete Pekannüsse
- Schritt 2 In einer kleinen Schüssel Orangensaft, Essig, Estragon und 1 1/2 Esslöffel Öl verquirlen. mit Salz und Pfeffer würzen. In einer großen Schüssel Endivien mit der Hälfte des Dressings vermischen und auf eine Servierplatte geben. Rüben und Karotten mit dem restlichen Dressing vermengen und auf die Platte geben. Vor dem Servieren mit Ziegenkäse und Pekannüssen belegen.
Richtungen
Anleitung Checkliste Schritt 1
Backofen auf 450 Grad vorheizen. Auf einem Backblech Rüben und Karotten mit 1 1/2 Esslöffel Öl vermengen. mit Salz und Pfeffer würzen. 25 bis 30 Minuten braten, bis sie weich sind. 5 Minuten abkühlen lassen.
