Lassen Sie keinen Kakao hinter sich mit diesem dekadenten Brownie-Rezept mit Ganache-Spitze von Bäcker John Barricelli.
Lesen Sie das vollständige Rezept nach dem Video. Ausbeute: Macht 16
Zutaten
Für die Brownies Antihaft-Kochspray
- 1/4 Tasse ungesüßtes Kakaopulver
- 1/4 Teelöffel Backpulver
- 1/4 Teelöffel grobes Salz
- 1 Tasse (2 Sticks) ungesalzene Butter, in kleine Stücke schneiden
- 1 1/4 Tassen Kristallzucker
- 1 1/4 Tassen bittersüße (60 Prozent Kakao) Schokoladenstücke
- 4 große Eier, Raumtemperatur
- 1/2 Tasse kaltes Wasser
- 1 Teelöffel reiner Vanilleextrakt
- 1/3 Tasse Mini-Schokoladenstückchen
Für den White Chocolate Drizzle 1/4 Tasse fein gehackte weiße Schokolade
1/2 Teelöffel Pflanzenöl
Für die Ganache 1/3 Tasse halbsüße Schokolade, fein gehackt
- 1/3 Tasse bittersüße Schokolade (60 Prozent Kakao), fein gehackt
- 1/2 Tasse Sahne
- 1 1/2 Teelöffel Honig
- 1/8 Teelöffel grobes Salz
- 1/4 Teelöffel reiner Vanilleextrakt
- Schritt 2 In einer mittelgroßen Schüssel Kakaopulver, Backpulver und Salz verquirlen. beiseite legen.
- Schritt 3 Kombinieren Sie in einer großen hitzebeständigen Schüssel Butter, Zucker und bittersüße Schokolade. Stellen Sie die Schüssel über kochendes Wasser (ohne es zu berühren). Unter häufigem Rühren erhitzen, bis Butter und Schokolade geschmolzen sind und die Mischung glatt ist.
- Schritt 4 Die Schüssel vom Herd nehmen und Eier, Wasser und Vanille unterrühren. Kakaopulvermischung einrühren; Schokoladenstückchen unterheben. Den Teig in eine vorbereitete Backform geben. glatte Oberseite mit einem Spatel. In den Ofen geben und backen, bis ein in die Mitte eingesetzter Kuchentester sauber herauskommt und die Kanten und die Mitte 40 bis 55 Minuten lang eingestellt sind. Übertragen Sie die Pfanne auf einen Rost; Brownies in der Pfanne vollständig abkühlen lassen.
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Schritt 5
Machen Sie die Ganache: Legen Sie halbsüße und bittersüße Pralinen in eine hitzebeständige Schüssel; beiseite legen. In einem kleinen Topf Sahne, Honig und Salz vermischen. bei mittlerer bis hoher Hitze zum Kochen bringen. Gießen Sie die Sahnemischung über die Schokolade und lassen Sie sie ca. 5 Minuten stehen, bis die Schokolade geschmolzen ist. Schneebesen, um glatt zu machen.
- Schritt 6 Die Schokoladenmischung durch ein feinmaschiges Sieb in eine mittelgroße Schüssel geben. Vanilleextrakt einrühren. Gießen Sie Ganache über abgekühlte Brownies und verteilen Sie sie mit einem Spatel, um sie glatt zu machen.
- Schritt 7 Den weißen Schokoladennieselregen machen: Weiße Schokolade in einer hitzebeständigen Schüssel über kochendem Wasser schmelzen lassen (aber nicht berühren); Pflanzenöl einrühren. Nieselregen über Brownies mit Ganache-Spitze. Bis zum Abbinden in den Kühlschrank stellen, ca. 2 Stunden. Score Brownies; schneiden und servieren.
Richtungen
Anleitung Checkliste Schritt 1
Machen Sie die Brownies: Heizen Sie den Ofen auf 350 Grad mit einem Rost in der Mitte vor. Sprühen Sie eine quadratische 8-Zoll-Backform mit Antihaft-Kochspray ein. Linie Pfanne mit Pergamentpapier auf allen Seiten, so dass ein 2-Zoll-Überhang. Pergamentpapier einsprühen und beiseite stellen.