Thymian, Knoblauch und ein Lorbeerblatt werden in Wasser gekocht, um eine aromatische, kalorienarme Brühe zu erhalten. Beim Braten von Knoblauch entstehen knusprige Pommes Frites und ein leckeres Öl zum Nieseln. Pürierte Cannellinibohnen verleihen dieser Suppe eine samtige Textur, wodurch die Notwendigkeit von Sahne entfällt.
Zubereitung: 25 Minuten insgesamt: 12 Stunden Portionen: 6 Ausbeute: Ergibt 10 Tassen
Zutaten
Zutaten-Checkliste 3 Esslöffel natives Olivenöl extra
- 2 gehackte Zwiebeln
- 1 mittelgroße Karotte, gehackt
- Grobes Salz und frisch gemahlener Pfeffer
- 4 gehackte Knoblauchzehen plus 2 dünn geschnittene Knoblauchzehen
- 1 Esslöffel gehackter frischer Thymian
- Knapp 1/4 Teelöffel zerkleinerte Paprikaflocken
- 12 Unzen Cannellini-Bohnen (2 Tassen), durchgepflückt und über Nacht eingeweicht
- 6 Tassen Wasser
- 1 getrocknetes Lorbeerblatt
- 8 Unzen toskanischer Grünkohl (Lacinato-Grünkohl), Stängel und Mittelrippen entfernt, Blätter quer geschnitten 1/2 Zoll dick
- Schritt 2 Cannellini-Bohnen abtropfen lassen und abspülen. Mit Wasser und Lorbeerblatt in den holländischen Ofen geben. Zum Kochen bringen. Hitze reduzieren. Bedeckt ca. 45 Minuten köcheln lassen, bis die Bohnen weich sind. Leicht abkühlen lassen. Lorbeerblatt wegwerfen.
- Schritt 3 Pürieren Sie die Suppe in einem Mixer, bis sie glatt ist, und geben Sie sie während der Arbeit in einen sauberen Topf. (Entfernen Sie zur Sicherheit die Kappe vom Loch im Deckel und decken Sie sie mit einem Geschirrtuch ab, um Spritzer zu vermeiden.)
- Schritt 4 Bringen Sie die Suppe zum Kochen. Grünkohl und 1/4 Teelöffel Pfeffer einrühren. 15 Minuten köcheln lassen, bis der Grünkohl weich ist.
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Schritt 5
In der Zwischenzeit die restlichen 2 Esslöffel Öl in einer kleinen Pfanne bei mittlerer bis niedriger Hitze erhitzen. In Scheiben geschnittenen Knoblauch unter häufigem Rühren 1 bis 2 Minuten lang knusprig und goldbraun kochen. Knoblauch mit einem geschlitzten Löffel auf einen Teller geben. Knoblauchöl reservieren.
- Schritt 6 Die Suppe auf 6 Schalen verteilen. Mit Knoblauchchips garnieren und mit Knoblauchöl beträufeln.
Richtungen
Anleitung Checkliste Schritt 1
1 Esslöffel Öl in einem mittelgroßen holländischen Ofen oder einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebeln und Karotten ca. 5 Minuten kochen, bis sie gerade weich sind. Mit 2 1/2 Teelöffel Salz würzen. Gehackten Knoblauch, Thymian und Paprikaflocken einrühren. 1 Minute kochen lassen.
Kochnotizen
Die Suppe kann bis zu 5 Tage gekühlt werden. Vor dem Servieren bei schwacher Hitze erwärmen. (Mit Knoblauchchips belegen und kurz vor dem Servieren mit Öl beträufeln.)