Braune Butter verleiht der Kruste dieser angenehm säuerlichen Zitronenriegel einen nussigen Geschmack.
Lesen Sie das vollständige Rezept nach dem Video. Ausbeute: Macht 24
Zutaten
Für die Crust 3/4 Tasse (1 1/2 Sticks) ungesalzene Butter, Raumtemperatur und mehr für die Pfanne
- 1 1/2 Tassen Allzweckmehl
- 1/2 Tasse Puderzucker
- Prise Salz
Zum Servieren von Puderzucker, zum Bestäuben (optional) Zum Füllen von 6 großen Eiern
- 1 großes Eigelb
- Prise Salz
- 1/2 Tasse Allzweckmehl
- 2 1/4 Tassen Kristallzucker
- 1 Tasse plus 2 Esslöffel frisch gepresster Zitronensaft
- Schale von 1 kleinen Zitrone, fein gerieben
- Schritt 2 Kruste zubereiten: In einem kleinen Topf Butter bei mittlerer Hitze schmelzen lassen, bis sie kaum noch braun ist. Nehmen Sie die Pfanne vom Herd und gießen Sie Butter in die Schüssel eines Elektromixers, wobei verbranntes Sediment zurückbleibt. Butter in den Kühlschrank stellen, bis sie erstarrt ist. Nach dem Erstarren aus dem Kühlschrank nehmen und leicht einweichen lassen.
- Schritt 3 Übertragen Sie die Schüssel in einen Elektromixer, der mit dem Paddelaufsatz ausgestattet ist. schlagen, bis die Butter glatt ist. Mehl, Puderzucker und Salz in eine Schüssel sieben; bei niedriger Geschwindigkeit mischen, bis alles gut vermischt ist.
- Schritt 4 Den Teig in die vorbereitete Pfanne geben und mit der Rückseite eines Messbechers gleichmäßig in den Boden der Pfanne drücken. es sollte ungefähr 1/4 Zoll dick sein. In den Kühlschrank stellen; kalt stellen, ca. 30 Minuten.
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Schritt 5
Ofen vorheizen auf 350 Grad.
- Schritt 6 Die Backform in den Ofen geben und ca. 20 Minuten backen, bis die Kruste goldbraun ist. Wenn die Kruste ungleichmäßig zu bräunen scheint, drehen Sie die Pfanne.
- Schritt 7 Füllung herstellen: In der Zwischenzeit Eier, Eigelb und Salz in einer großen Schüssel verquirlen. Mehl und Zucker in einer separaten Schüssel verquirlen. Fügen Sie Zitronensaft und Schale hinzu; Schneebesen, um Kristallzucker aufzulösen. Fügen Sie Eimischung Mehlmischung hinzu und verquirlen Sie, bis alles gut vermischt ist.
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Schritt 8
Wenn die Kruste goldbraun ist, ziehen Sie den Ofenrost heraus und gießen Sie die Füllmischung gleichmäßig direkt über die heiße Kruste (wenn die Kruste vor dem Füllen fertig gebacken ist, geben Sie die Kruste einige Minuten lang in den Ofen zurück, damit sie heiß ist). Wenn Luftblasen auf der Oberfläche auftreten, entfernen Sie diese mit einer Küchenlampe, die 4 bis 5 Zoll von der Oberfläche entfernt gehalten wird und sich in einer langsamen, gleichmäßigen Bewegung bewegt. Reduzieren Sie die Ofentemperatur auf 300 Grad und backen Sie 30 bis 40 Minuten, bis die Mitte eingestellt ist.
- Schritt 9 Nehmen Sie die Backform aus dem Ofen und geben Sie sie auf einen Rost. Lassen Sie die Zitronenriegel vollständig abkühlen, bevor Sie sie abdecken und bis zum Abkühlen in den Kühlschrank stellen.
- Schritt 10 Schneiden Sie Zitronenriegel mit einem scharfen Messer, das in heißes Wasser getaucht und trocken gewischt wurde, in vierundzwanzig 2-Zoll-Quadrate und bestäuben Sie sie kurz vor dem Servieren mit Puderzucker, falls gewünscht.
Richtungen
Anleitung Checkliste Schritt 1
Butter eine 9 x 13-Zoll-Backform; Backform mit Pergamentpapier auslegen und an allen Seiten einen 3-Zoll-Überhang lassen.
Kochnotizen
Zitronenriegel werden bis zu 4 Tage in einem luftdichten Behälter aufbewahrt.