Eine warme, käsige Artischockenfüllung ist das Herzstück dieser Blätterteigtaschen.
Vorbereitung: 30 Minuten insgesamt: 2 Stunden 20 Minuten Portionen: 10 Ausbeute: Ergibt 40
Zutaten
Zutaten-Checkliste 4 Esslöffel ungesalzene Butter
- 1 große Schalotte, gehackt
- 2 Teelöffel gehackter Knoblauch (aus 3 kleinen Nelken)
- 3 Esslöffel Allzweckmehl plus mehr für die Oberfläche
- 1/2 Tasse trockener Weißwein
- 1/2 Tasse Vollmilch, erwärmt
- 1/2 Tasse hausgemachte oder im Laden gekaufte natriumarme Hühnerbrühe, erwärmt
- Grobes Salz und frisch gemahlener Pfeffer
- Prise Cayennepfeffer
- 1 Pfund gefrorene Artischockenherzen, aufgetaut und gehackt (3 Tassen)
- 1/2 Tasse fein geriebener Parmesan (1 Unze)
- 1/2 Tasse fein geriebener Pecorino Romano Käse (1 Unze)
- 1 Esslöffel fein gehackter frischer Thymian
- 1 1/2 Teelöffel fein geriebene Zitronenschale
- 1 Teelöffel Dijon-Senf
- 2 Packungen (je 14 Unzen) gefrorener Blätterteig, aufgetaut
- 1 großes Ei, leicht geschlagen zum Waschen der Eier
- Schritt 2 Backofen auf 400 Grad vorheizen. Blätterteig auf einer leicht bemehlten Oberfläche auf eine Dicke von 1/8-Zoll ausrollen. Schneiden Sie in vierzig 3-Zoll-Quadrate (Sie haben Gebäck übrig).
- Schritt 3 1 Esslöffel Artischockenmischung in die Mitte jedes Quadrats geben. Bürsten Sie 2 senkrechte Kanten mit Eierwaschmittel und falten Sie sie um, um ein Dreieck mit den verbleibenden Kanten zu bilden. Drücken Sie zum Versiegeln. 1 Ecke des Dreiecks mit Eierwaschmittel bestreichen und mit dem gegenüberliegenden Punkt verbinden. Auf ein mit Pergament ausgekleidetes Backblech geben. Wiederholen Sie mit dem restlichen Teig und der Füllung. Kühlen oder einfrieren, bis es fest ist, 30 Minuten bis 1 Stunde.
- Schritt 4 Die Umsätze mit Eierwaschmittel bestreichen. Backen Sie bis golden, ungefähr 20 Minuten. 5 Minuten abkühlen lassen. Sofort servieren.
Richtungen
Anleitung Checkliste Schritt 1
Butter in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze schmelzen. Schalotte und Knoblauch 1 Minute kochen lassen. Mehl hinzufügen und unter ständigem Rühren 2 Minuten kochen lassen. Fügen Sie Wein hinzu und kochen Sie, bis um die Hälfte reduziert, ungefähr 2 Minuten. Milch und Brühe unterrühren. Zum Kochen bringen. Mit 1 Teelöffel Salz, etwas Pfeffer und Cayennepfeffer würzen. Etwa 2 Minuten köcheln lassen, bis es eingedickt ist. Vom Herd nehmen und Artischockenherzen, Käse, Thymian, Schale und Senf unterrühren. Vollständig abkühlen lassen. Bis zur Verwendung im Kühlschrank aufbewahren.
