Mit Grünkohl Und Wurst Gefüllte Putenbrust

2023 Autor: Rosalind Benson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-11-26 17:49

Dieses Rezept ist perfekt für alle, die das Schnitzen eines ganzen Vogels als entmutigend empfinden, aber dennoch zartes weißes Fleisch und geschmackvolle Füllung wünschen. Wie man Prep und Carve Truthahnbrust

prep: 55 min gesamt: 2 Stunden 30 Minuten Portionen: 8

Zutaten

Zutaten-Checkliste 1 Putenbrust ohne Knochen (ca. 7 Pfund), zugeschnitten und mit Schmetterlingen geschmückt

• Grobes Salz und frisch gemahlener Pfeffer
• Grünkohl- und Wurstfüllung
• 1 Esslöffel natives Olivenöl extra
• 2 Pfund Rosenkohl, geschnitten und halbiert

Richtungen

Anleitung Checkliste Schritt 1

Backofen auf 375 Grad vorheizen. Haut vom Truthahn entfernen; Reservieren.

• Schritt 2 Legen Sie die Putenbrust mit der enthäuteten Seite nach unten auf ein Schneidebrett. Spreizen Sie die Brusthälften so, dass sich die Brust wie ein Buch öffnet. Lösen Sie Tender (Fleischstreifen) von der Brust. Schneiden Sie mit einem scharfen Messer durch den dicksten Teil jeder Brusthälfte und erzeugen Sie Klappen, die Sie öffnen können, um eine gleichmäßigere Dicke zu erzielen.
• Schritt 3 Den Truthahn mit Plastikfolie abdecken. Mit einem Fleischhammer vorsichtig auf eine gleichmäßige Dicke (ca. 4 cm dick) schlagen. Kunststoff entfernen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
• Schritt 4 Die Füllung gleichmäßig auf der Brustoberfläche verteilen.
• Schritt 5 Rollen Sie die Putenbrust von Ihrer linken Seite aus fest, um die Füllung einzuschließen.

• Schritt 6

  Die reservierte Haut über dem Braten zentrieren und den Truthahn fest einwickeln, wobei die Haut über dem Fleisch geglättet wird, um Lufteinschlüsse unter der Haut zu entfernen.

• Schritt 7 Binden Sie den Braten mit ein paar kurzen Stück Küchengarn in 3 oder 4 gleichmäßig verteilten Abständen, damit sich die Haut nicht löst. Die Haut mit Öl einreiben und großzügig mit Salz und Pfeffer würzen.
• Schritt 8 Den Truthahn mit der Naht nach unten in eine große Bratpfanne geben. 45 Minuten rösten.
• Schritt 9 Rosenkohl mit Salz würzen; in die Pfanne geben. Braten Sie, bis ein sofort ablesbares Thermometer, das in den dicksten Teil des Truthahns eingesetzt ist, 155 Grad erreicht, weitere 30 Minuten. Den Truthahn auf ein Schneidebrett legen und vor dem Schneiden 20 Minuten ruhen lassen. Mit Rosenkohl servieren.