Das Rezept ist auch eine gute Basis für eine beliebige Anzahl von Geschmacksrichtungen. Wenn Sie eine beschichtete Pfanne verwenden, die sich schneller erwärmt als eine herkömmliche, beachten Sie die kürzere Backzeit in Schritt 4. Klicken Sie hier, um Variationen des Klassikers aus dem 21. Jahrhundert anzuzeigen.
Lesen Sie das vollständige Rezept nach dem Video. Vorbereitung: 20 Minuten insgesamt: 2 Stunden 40 Minuten Ausbeute: Ergibt 32 (oder 160 Mini)
Zutaten
Zutaten-Checkliste 2 Tassen Allzweckmehl
- 1 Teelöffel Backpulver
- Grobes Salz
- 6 große Eier, Raumtemperatur
- 1 Tasse Kristallzucker
- 2 Esslöffel hellbrauner Zucker verpackt
- 2 Stangen ungesalzene Butter, geschmolzen, plus mehr, erweicht, für Pfannen
- 1 Esslöffel plus 1 Teelöffel Honig
- 3/4 Teelöffel reiner Vanilleextrakt
- Puderzucker zum Abstauben
- Schritt 2 Eier und granulierten und braunen Zucker mit einem Mixer bei hoher Geschwindigkeit verquirlen, bis sie blass und locker sind (ca. 10 Minuten). Mehlmischung in 2 Zugaben darüber sieben und nach jeder Zugabe unterheben. Geschmolzene Butter in 2 Zugaben unterheben, dann Honig und Vanille. Bedeckt mindestens 2 Stunden im Kühlschrank lagern.
- Schritt 3 Ofen vorheizen auf 350 Grad. Lassen Sie den Teig 10 Minuten bei Raumtemperatur stehen. Mit einer Backbürste großzügig 2 Madeleine-Pfannen in Standardgröße oder 2 Mini-Antihaft- oder Aluminium-Madeleine-Pfannen bestreichen.
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Schritt 4
Übertragen Sie den Teig in einen Spritzbeutel und schneiden Sie die Spitze ab, um eine 1/2-Zoll-Öffnung zu erhalten. Geben Sie etwas Teig in Formen und füllen Sie ihn jeweils zu etwa drei Vierteln. Auf dem mittleren Rost 8 bis 11 Minuten lang hellgold backen (6 bis 8 Minuten für Mini-Madeleines). Schütteln Sie Madeleines sofort aus. Formen waschen und aufbrechen. Wiederholen Sie mit dem restlichen Teig. Staub gebackene Madeleines mit Puderzucker.
Richtungen
Anleitung Checkliste Schritt 1
Mehl, Backpulver und 3/4 Teelöffel Salz in einer mittelgroßen Schüssel verquirlen.
Kochnotizen
Madeleine Teig kann bis zu 2 Tage gekühlt werden. Madeleines sind am besten am Tag ihrer Herstellung, können jedoch bis zu 2 Tage in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur gelagert werden
