Dieser Salat kombiniert hart gekochtes Ei, Pekannüsse, Avocado und andere gesunde Zutaten mit einem Zitronen-Senf-Dressing.
Zubereitung: 10 Minuten insgesamt: 10 Minuten Portionen: 1
Zutaten
Zutaten-Checkliste 1 großes Ei
- Grobes Salz und gemahlener Pfeffer
- 2 Unzen grüne Bohnen, geschnitten
- 2 Esslöffel frischer Zitronensaft
- 1 Esslöffel Olivenöl
- 1 Teelöffel körniger Senf
- 1/4 Avocado
- 1 Unze Babyspinat (3/4 Tasse)
- 2 Unzen Frisee (2 1/2 Tassen)
- 1/4 Tasse Traubentomaten
- 2 Esslöffel Pekannüsse
- Schritt 2 In demselben Topf 2 Zoll Salzwasser zum Kochen bringen. Fügen Sie grüne Bohnen hinzu und kochen Sie sie 3 bis 5 Minuten lang, bis sie knusprig und zart sind. Sofort unter kaltes Wasser laufen lassen, um das Kochen zu beenden.
- Schritt 3 In einer kleinen Schüssel Zitronensaft, Öl und Senf verquirlen. mit Salz und Pfeffer würzen. Bewahren Sie diesen Verband in einem kleinen luftdichten Behälter auf.
- Schritt 4 Kurz vor dem Servieren die Avocado würfeln und zusammen mit dem Ei zu Ihrem vorgefertigten Salat geben. Mit Dressing vermengen.
Richtungen
Anleitung Checkliste Schritt 1
Legen Sie das Ei in einen Topf. Mit kaltem Wasser abdecken. Nur zum Kochen bringen; abdecken und vom Herd nehmen. 12 Minuten stehen lassen, dann unter kaltem Wasser laufen lassen, um das Kochen zu beenden. Ei schälen und vierteln.
Kochnotizen
Kochen Sie die grünen Bohnen am Abend zuvor, kombinieren Sie sie mit den letzten 4 Zutaten in einem luftdichten Behälter und kühlen Sie sie. Lassen Sie die Avocado-Schale an und wickeln Sie sie fest in Plastik ein, um sie frisch zu halten.
