Probieren Sie dieses Jahr anstelle des traditionellen Auflaufs mit grünen Bohnen unseren lebendigen Salat aus knusprigen, zarten grünen Bohnen und knusprig gebratenen Schalotten in einem zitronigen Dressing.
Vorbereitung: 35 Minuten insgesamt: 35 Minuten Portionen: 8
Zutaten
Zutaten-Checkliste Grobes Salz und gemahlener Pfeffer
- 1 Pfund grüne Bohnen, geschnitten
- 1 Tasse Pflanzenöl wie Saflor
- 3 Schalotten, quer in Ringe geschnitten
- 2 Teelöffel Allzweckmehl
- 2 Esslöffel frischer Zitronensaft (aus 1 Zitrone)
- 2 Esslöffel Dijon-Senf
- 3 Esslöffel natives Olivenöl extra
- 1 Bund Brunnenkresse (8 Unzen), harte Stiele entfernt
- Schritt 2 In einem kleinen Topf Pflanzenöl auf mittlerer Stufe erhitzen. In einer kleinen Schüssel Schalotten mit Mehl vermischen. In drei Chargen Schalotten in Öl 2 bis 4 Minuten goldbraun und knusprig braten. Schalotten auf Papiertücher geben und großzügig mit Salz abschmecken.
- Schritt 3 In einer kleinen Schüssel Zitronensaft, Senf und Olivenöl verquirlen. Dressing mit Salz und Pfeffer würzen. Brunnenkresse auf eine Servierplatte legen und mit der Hälfte des Dressings beträufeln. Top mit grünen Bohnen und restlichem Dressing. Mit gebratenen Schalotten bestreut servieren.
Richtungen
Anleitung Checkliste Schritt 1
Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Bereiten Sie eine große Schüssel mit Eiswasser vor und stellen Sie ein Sieb in die Schüssel. Ein Backblech mit einer doppelten Schicht Papiertücher auslegen. Grüne Bohnen in kochendem Wasser 2 bis 3 Minuten kochen, bis sie hellgrün und knusprig sind. Mit einem Drahtabschäumer oder einem geschlitzten Löffel in ein Sieb geben, um das Kochen zu beenden. Grüne Bohnen vollständig im Eisbad abkühlen lassen und dann auf ein ausgekleidetes Backblech geben. trocken tupfen.
