Dieses Gericht ist ein alter russischer Favorit und passt perfekt zu Fladenbrot oder als Dip.
Anna Williams Ausbeute: Ergibt 3 1/2 Tassen
Zutaten
Zutaten-Checkliste 2 Auberginen mit lila Globus (je 1 1/2 Pfund)
- 1/4 Tasse gehackte Zwiebel
- 2 Pflaumentomaten, entkernt, fein gehackt
- 1/4 Tasse grob gehackte frische Petersilie
- 1/2 Tasse natives Olivenöl extra
- 1 1/2 Teelöffel frisch gepresster Zitronensaft
- Grobes Salz und frisch gemahlener Pfeffer
- Pita oder Roggenbrot zum Servieren
- Schritt 2 Legen Sie das Auberginenfleisch in die Schüssel einer Küchenmaschine. Puls bis püriert. In eine große Schüssel geben; Zwiebel, Tomaten, Petersilie, Olivenöl, Zitronensaft, Salz und Pfeffer einrühren. Warm oder bei Raumtemperatur mit Fladen- oder Roggenbrot servieren.
Richtungen
Anleitung Checkliste Schritt 1
Gebratene Auberginen: Mit einem Holzspieß überall Auberginen durchstechen. Schalten Sie zwei Gasbrenner oder einen Gasgrill auf hohe Flamme. jeweils eine Aubergine darauf legen. Kochen Sie mit einer Zange, während jede Seite schwarz und weich wird, bis die Haut vollständig schwarz ist und das Fleisch zart zerfällt (ca. 10 Minuten). Von der Flamme nehmen; in eine nicht reaktive Auflaufform geben. Stellen Sie ein Ende der Schüssel schräg, damit die Säfte aus den Auberginen fließen können. Wenn es kühl genug ist, schälen Sie die geschwärzte Haut ab.
Kochnotizen
Anstatt die Aubergine über offener Flamme zu kochen, können Sie den Ofen benutzen: Legen Sie die Aubergine in eine flache Backform unter den Grill. Braten Sie, drehen Sie die Aubergine alle fünf Minuten, bis die Haut überall geschwärzt ist und das Fleisch zart zerfällt, zwanzig bis dreißig Minuten.