Dieses wundervolle Dessertrezept für Mamas Engelskuchen mit Bourbon-Creme-Anglaise wurde von Virginia Willis zur Verfügung gestellt und ist in ihrem Kochbuch "Bon Appetit, Y'all" zu finden.
Lesen Sie das vollständige Rezept nach dem Video. Ausbeute: Macht einen 10-Zoll-Kuchen
Zutaten
Zutaten-Checkliste 1 1/4 Tassen gesiebtes Kuchenmehl (nicht selbst aufsteigend)
- 1 1/2 Tassen Zucker
- 12 große Eiweiße bei Raumtemperatur
- 1 1/2 Teelöffel Weinstein
- 1/4 Teelöffel feines Meersalz
- 1/2 Vanilleschote, gespalten und abgekratzt oder 1 1/2 Teelöffel reiner Vanilleextrakt
- 1/4 Teelöffel Mandelextrakt
- Bourbon Creme Anglaise, optional
- Schritt 2 Mehl zusammen mit 3/4 Tasse Zucker sieben. Vorgang dreimal wiederholen; beiseite legen.
- Schritt 3 In der Schüssel eines Elektromixers mit Schneebesenaufsatz Eiweiß, Tartercreme und Salz bei mittlerer Geschwindigkeit schaumig schlagen. Fügen Sie Vanilleschoten und Mandelextrakt hinzu. Fügen Sie bei mittlerer Geschwindigkeit langsam den restlichen 3/4 Tasse Zucker hinzu. Mischen Sie weiter, bis das Weiß glänzend ist und sich steife Spitzen bilden.
- Schritt 4 Sieben Sie genug Mehlmischung über die Eiweißmischung, um die Oberseite leicht zu bestäuben. Mehlmischung vorsichtig unter die Eiweißmischung heben. Vorgang wiederholen, bis das gesamte Mehl in die Eiweißmischung eingearbeitet ist.
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Schritt 5
Löffeln Sie den Teig vorsichtig in eine 10-Zoll-Röhrenpfanne. Schneiden Sie den Teig mit einem Spatel oder Messer mit kreisenden Bewegungen zweimal durch, um große Luftblasen zu entfernen. Glatte Oberseite, um große Spitzen zu entfernen.
- Schritt 6 In den Ofen geben und backen, bis goldbraun und ein in der Mitte eingesetzter Kuchentester sauber herauskommt, 35 bis 40 Minuten. Drehen Sie die Pfanne über einer Flasche (z. B. einer 2-Liter-Limo-Flasche oder einer Weinflasche) um, bis sie vollständig abgekühlt ist (ca. 2 Stunden).
- Schritt 7 Zum Servieren den Kuchen aufrecht stellen und mit einem Buttermesser oder einem langen Spatel von den Seiten der Pfanne lösen. Auf einen Servierteller legen. Mit einem gezackten Messer oder einem Angel Food Cake Cutter in Scheiben schneiden. Auf Wunsch mit Bourbon Crème Anglaise beträufelt servieren.
Richtungen
Anleitung Checkliste Schritt 1
Heizen Sie den Ofen mit einem Rost in der Mitte des Ofens auf 375 Grad vor.