Dieses gesunde und leckere Rezept wurde freundlicherweise von Küchenchef Jimmy Bradley zur Verfügung gestellt und ist im "The Red Cat Cookbook" zu finden.
Portionen: 4
Zutaten
Zutaten-Checkliste 1 1/2 große rosa Grapefruits
- 3/4 Tasse zerrissene Petersilie
- 1/4 mittelrote Zwiebel, sehr dünn geschnitten
- 1 Esslöffel natives Olivenöl extra
- Grobes Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 1 Esslöffel Sahne
- 1/2 Tasse (1 Stick) ungesalzene Butter, in 8 Stücke geschnitten, plus 1 Esslöffel Fisch
- Ein Schuss scharfe Sauce
- 1/2 Tasse Traubenkernöl
- 10 Unzen Shiitake-Pilze, nur Kappen, dünn geschnitten (ca. 2 Tassen)
- 4 hautlose Heilbuttfilets (je 6 Unzen)
- Schritt 2 Drücken Sie den Saft aus den restlichen Abschnitten in eine kleine Schüssel und verwerfen Sie alle Samen. Sie sollten ungefähr 1/2 Tasse Saft haben.
- Schritt 3 Petersilie, Zwiebel und Olivenöl in die Schüssel mit Grapefruitschnitten geben; Mit Salz und Pfeffer würzen und vorsichtig mischen. Abdecken und beiseite stellen.
- Schritt 4 Grapefruitsaft in einen kleinen nicht reaktiven Topf geben und bei starker Hitze zum Kochen bringen. Kochen Sie den Saft etwa 5 Minuten lang weiter, bis er zu einer dicken Glasur geworden ist. Sahne einrühren und 1 Minute ziehen lassen. Den Topf vom Herd nehmen und Stück für Stück 1/2 Tasse Butter unterrühren. Scharfe Sauce einrühren und mit Salz und Pfeffer würzen. abdecken und beiseite stellen.
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Schritt 5
1/4 Tasse Traubenkernöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie Pilze hinzu und kochen Sie unter Rühren, bis es anfängt, knusprig zu werden, ungefähr 4 Minuten. Mit Salz und Pfeffer würzen; abgedeckt beiseite stellen, um sich warm zu halten.
- Schritt 6 Das restliche 1/4 Tasse Traubenkernöl in einer mittleren Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Heilbuttfilets mit Salz und Pfeffer würzen und in eine Pfanne geben. Fügen Sie die restliche Esslöffel Butter hinzu und lassen Sie sie schmelzen, damit der Fisch nicht an der Pfanne klebt. Kochen Sie den Fisch einmal drehend, bis er undurchsichtig ist, ungefähr 3 Minuten pro Seite.
- Schritt 7 Die Pilze gleichmäßig auf 4 Servierteller verteilen. Jeweils mit Grapefruitsalat und Heilbuttfilet belegen. Über die Sauce geben und sofort servieren.
Richtungen
Anleitung Checkliste Schritt 1
Die Ober- und Unterseite der Grapefruits mit einem Gemüsemesser in Scheiben schneiden. Legen Sie eine der flachen Seiten auf Ihre Arbeitsfläche. Von oben nach unten, entlang der Krümmung der Frucht, Schale und weißes Mark abschneiden. Restliches Mark abschneiden. Halten Sie die Grapefruit über eine mittelgroße Schüssel und schneiden Sie sie entlang beider Seiten von 12 Segmenten, wobei Sie nahe an der Membran bleiben, um sie zu lösen. Samen wegwerfen.