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Mandarinen-Mandel-Shortbread-Torte

2023

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Spritzige Füllung, nussiger Belag, Butterkruste - diese Torte hat alles. Das Rezept von Lori Goldsby wurde beim Food 52 Best Late-Winter Tart-Wettbewerb mit Bestnoten ausgezeichnet.

Lesen Sie das vollständige Rezept nach dem Video. Portionen: 12

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Zutaten

Zutaten-Checkliste 2 Mandarinen

  • 12 Esslöffel kalte ungesalzene Butter, gewürfelt, plus mehr für die Pfanne
  • 1 3/4 Tasse Allzweckmehl
  • 1/3 Tasse Puderzucker
  • 1 Teelöffel grobes Salz
  • 1/2 Tasse superfeiner Zucker
  • 1/4 Tasse dunkelbrauner Zucker
  • 1/4 Tasse Orangenblütenhonig
  • 1 Tasse schwere Schlagsahne
  • 3 Tassen Mandelscheiben, geröstet
  • Schlagsahne zum Servieren
  • Frische Minzzweige zum Garnieren
  • Richtungen

    Anleitung Checkliste Schritt 1

    Schale und Saft Mandarinen. Die Schale beiseite stellen und den Saft gekühlt in den Kühlschrank stellen.

  • Schritt 2 Den Boden einer 10-Zoll-runden Tortenform mit abnehmbarem Boden mit einem runden Pergamentpapier auskleiden. Butter Pergament und beiseite stellen.
  • Schritt 3 Mehl, Puderzucker, Salz, Butter und Mandarinenschale in die Schüssel einer Küchenmaschine geben. Puls zu kombinieren. Fügen Sie 4 Esslöffel gekühlten Mandarinensaft hinzu, einen Esslöffel nach dem anderen, bis die Mischung wie nasser Sand aussieht; pulsiere weiter, bis der Teig zusammenkommt.
  • Schritt 4 Den Teig in eine vorbereitete Tortenform geben und den Teig vorsichtig in den Boden der Pfanne und auf die Oberseite drücken. In den Kühlschrank stellen und mindestens 1 Stunde und bis zu 4 Stunden abkühlen lassen.
  • Schritt 5 Backofen auf 375 Grad vorheizen.
  • Schritt 6

    Geben Sie superfeinen Zucker, braunen Zucker, Honig und 2 Teelöffel Mandarinensaft bei mittlerer Hitze in einen mittelschweren Topf. Vorsichtig kochen, bis Zucker und Honig geschmolzen sind. Weiter kochen, bis die Mischung 5 bis 7 Minuten karamellisiert ist. Die Seiten der Pfanne mit einer in restlichen Mandarinensaft oder Wasser getauchten Backbürste abbürsten, um eine Kristallisation zu verhindern.

  • Schritt 7 Fügen Sie schwere Sahne hinzu und erhöhen Sie die Hitze auf mittel; Die Mischung zum Kochen bringen und 8 bis 10 Minuten kochen, bis sie dick und karamellisiert ist. Vom Herd nehmen und Mandeln einrühren; Die Mischung in eine gekühlte Tortenkruste geben.
  • Schritt 8 Stellen Sie die Tortenform auf ein Backblech und geben Sie die Torte in den Ofen. 30 Minuten backen. Verringern Sie die Temperatur auf 350 Grad und backen Sie, bis die Kruste gebräunt ist, weitere 15 Minuten. Aus dem Ofen nehmen und die Torte vollständig abkühlen lassen. Torte aus der Pfanne nehmen; Boden und Pergament entfernen und mit Schlagsahne servieren; Mit Minze garnieren.

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