Hummer Paella

Saftiger Hummer wird mit Muscheln, Kabeljau und der portugiesischen Wurst Linguica kombiniert, um das traditionelle spanische Reisgericht luxuriös zu interpretieren. Dieses Rezept stammt aus dem Kochbuch Mad Hungry von Lucinda Scala Quinn (Artisan Books).

Lesen Sie das vollständige Rezept nach dem Video. Ausbeute: Für 4 bis 6 Personen

Zutaten

Zutaten-Checkliste 2 Hummer (je 1 1/2 Pfund)

• 4 1/2 Teelöffel natives Olivenöl extra
• 1 kleine gelbe Zwiebel, geschält und gehackt
• 1 rote Paprika, entkernt, entkernt und gewürfelt
• 2 Links linguica (ungefähr 1/2 Pfund), gehäutet und gehackt; oder gehackte Chorizo ​​nach spanischer Art oder andere Wurst
• 2 Tassen weißer Reis
• 3 Tassen Fisch oder Hühnerbrühe, erhitzt
• 1 Prise zerkleinerter Safran
• Koscheres Salz (abhängig von der Salzigkeit von Linguica und Muscheln)
• 1 Dutzend Muscheln mit kleinem Hals, gut gereinigt
• 1 1/2 Pfund Kabeljau oder festfleischiger Weißfisch, in 2-Zoll-Stücke geschnitten
• Grob gehackte Petersilienzweige zum Garnieren

Richtungen

Anleitung Checkliste Schritt 1

Bringen Sie 1 1/2 Zoll Wasser in einem großen Suppentopf zum Kochen. Hummer hinzufügen, abdecken und 13 Minuten kochen lassen. Hummer entfernen und gerade genug abkühlen lassen. Muscheln knacken und Fleisch entfernen. Halten Sie die Krallen ganz und hacken Sie den Rest des Fleisches in große Stücke. Reservieren.

• Schritt 2 Backofen auf 450 Grad vorheizen. Erhitzen Sie eine 12-Zoll-ofenfeste Pfanne oder Paellapfanne auf mittlerer Höhe. Fügen Sie Öl hinzu und braten Sie Zwiebel und Paprika an, bis die Zwiebel durchscheinend ist (ca. 5 Minuten). Linguica hinzufügen und 3 Minuten kochen lassen. Reis vorsichtig einrühren und einige Minuten kochen, um leicht zu rösten.
• Schritt 3 Brühe, Safran und Salz hinzufügen; bei starker Hitze zum Kochen bringen. Vom Herd nehmen, mit einem Deckel oder einer Folie abdecken und die Paella 10 Minuten in den Ofen stellen. Aufdecken; Muscheln auf Reis streuen. Startseite; kochen, bis die Muscheln offen sind und die Flüssigkeit absorbiert wird, weitere 15 Minuten, wobei in den letzten 3 Minuten Kabeljau und Hummer hinzugefügt werden. Entsorgen Sie nicht geöffnete Muscheln. Mit Petersilie garnieren; Dienen.