Grässlicher Ghoulash

Dieser reichhaltige ungarische Rindfleischeintopf ist eine Liebesarbeit und die Mühe wert. Eintopf wie Chuck wird sehr zart, wenn er etwa zwei Stunden lang mit viel Rotwein, Tomatenwürfeln, Gemüse und Kräutern gekocht wird. Neben Butternudeln mit Kümmel servieren.

Portionen: 12

Zutaten

Zutaten-Checkliste 2 Pfund Eintopf Rindfleisch, in 1-Zoll-Würfel geschnitten

• Grobes Salz und frisch gemahlener Pfeffer
• 2 Esslöffel Allzweckmehl
• 1/4 Tasse Pflanzenöl
• 1 mittelgroße Zwiebel, in 1/4-Zoll-Würfel geschnitten
• 3 gehackte Knoblauchzehen
• 1/2 Tasse trockener Rotwein
• 1 Esslöffel Paprika
• 2 Dosen (je 28 Unzen) Tomatenwürfel
• 2 Tassen hausgemachte oder natriumarme Rinderbrühe
• 2 Esslöffel Tomatenmark
• 2 Zweige frischer Oregano sowie zusätzliche Blätter zum Garnieren
• 2 Karotten, geschält und in 1/4-Zoll-Runden geschnitten
• 12 Unzen Yukon Goldkartoffeln, geschält und in 1-Zoll-Stücke geschnitten
• 4 Unzen dicker Speck, in 1/4-Zoll-Stücke geschnitten
• 10 Unzen kleine weiße Pilze (geviertelt, wenn groß)
• 1 Schachtel (10 Unzen) gefrorene Perlzwiebeln, aufgetaut und abgetropft
• 1 roter oder grüner Paprika, grob gehackt
• Kümmel-Ei-Nudeln zum Servieren

Richtungen

Anleitung Checkliste Schritt 1

Werfen Sie Rindfleisch mit Salz, Pfeffer und Mehl in eine mittelgroße Schüssel. 2 Esslöffel Öl in einem großen Suppentopf oder einem holländischen Ofen bei mittlerer Hitze heiß werden lassen. Die Hälfte des Rindfleischs von allen Seiten anbraten, insgesamt 4 bis 6 Minuten. Das Rindfleisch mit einem geschlitzten Löffel auf einen Teller geben. Wiederholen Sie mit dem restlichen Rindfleisch und 2 Esslöffel Öl.

• Schritt 2 Fügen Sie Zwiebel Fett im Topf hinzu; kochen, gelegentlich umrühren, bis gerade zart, ca. 3 Minuten. Knoblauch einrühren; 1 Minute kochen. Wein hinzufügen; kochen, braune Stücke aufrühren, bis die meiste Flüssigkeit verdunstet ist, ca. 2 Minuten.
• Schritt 3 Das Rindfleisch wieder in den Topf geben. Paprika, Tomaten, Brühe, Tomatenmark und Oregano einrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Startseite; Hitze reduzieren. Vorsichtig köcheln lassen, bis das Fleisch gerade zart ist, ca. 1 1/2 Stunden.
• Schritt 4 Karotten und Kartoffeln einrühren; 20 bis 30 Minuten weiter köcheln lassen, bis Gemüse und Fleisch sehr zart sind.

• Schritt 5

  In der Zwischenzeit den Speck in einer trockenen großen Pfanne bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten lang knusprig kochen. Zum Abtropfen auf Papiertücher legen. Fügen Sie Pilze, Perlzwiebeln und Paprika zum Fett in der Pfanne hinzu; kochen, bis das Gemüse zart und goldbraun ist und die Flüssigkeit größtenteils verdunstet ist. Zum Gulasch hinzufügen.

• Schritt 6 Bei Bedarf Gulasch mit Salz und Pfeffer würzen. Mit Speckstücken und Oregano garnieren. Mit Kümmel-Eiernudeln servieren.

Kochnotizen

Dieser "Ghoulash" kann 2 Tage vorher gemacht werden. Den Eintopf im Kühlschrank aufbewahren und vor dem Servieren erneut erhitzen.